środa, 28 stycznia 2015

Chili con carne.

Na chłodne weekendowe wieczory, proponuję rozgrzewającą przekąskę z kuchni Tex-mex, czyli Chili con carne, które będzie prawdziwą gratką dla miłośników ostrego jedzenia.
Sprawdzi się świetnie jako gęsty dip do nachos ale można je również serwować z białym ryżem lub tortillą.





Czas przygotowania: ok. 20 minut

Skład:
  • 0,5 kg mielonej wołowiny
  • 80 g (mały słoiczek) przecieru pomidorowego
  • 400 g (1 puszka) czerwonej fasoli
  • 2 czerwone cebule, drobno posiekane
  • 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 2 łyżeczki mielonego kuminu
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
  • 1 łyżeczka płatków chilli (można dodać więcej lub mniej, w zależności od preferowanej ostrości)
  • 1 szklanka soku jabłkowego
  • 1 płaska łyżka miodu
  • kwaśna śmietana do dekoracji
  • świeża kolendra do dekoracji

Przygotowanie:
  1. Na rozgrzaną patelnie wlać ok. 1 łyżkę oleju, podsmażyć cebulę, następnie dodać wołowinę (doprawić ja solą i pieprzem) i czosnek i smażyć aż wołowina się przyrumieni.
  2. Następnie dodać: sok, miód, przecier pomidorowy, kumin, płatki chilli i paprykę. Dokładnie wymieszać, aż składniki się połączą i gotować jeszcze przez ok. 3 minuty.
  3. Fasolę odcedzić i dodać do mięsa. Gotować całość jeszcze ok. 2 minut.
  4. Przełożyć do miseczki i udekorować kwaśną śmietaną i świeżą kolendrą.




środa, 21 stycznia 2015

Kulki mozzarelli w szynce prosciutto.

Kolejna szybka przekąska i to ze składników które można długo przechowywać w lodówce, a więc zawsze są pod ręką. Dziś proponuję małe kuleczki mozzarelli zawinięte w szynkę prosciutto i zapieczone w gorącym piekarniku. Fantastyczny smak i kontrast struktur: pod lekko słoną i chrupiącą szynką, znajdziecie delikatny i aksamitny ser, który rozpłynie się w ustach. Do tego porcje idealne na jeden kęs.




Czas przygotowania: ok. 10 minut
Czas zapiekania: ok. 5 minut
Ilość: 16 sztuk

Skład:
  • 1 op. (125g) małych kulek mozzarelli
  • 1 op. (100g) szynki prosciutto bądź szynki szwardzwaldzkiej
  • wykałaczki
Przygotowanie:
  1. Każdy plaster szynki przekroić wzdłuż na pół.
  2. Każdą kulkę mozzarelli zawinąć w plaster szynki i nadziać na wykałaczkę.
  3. Zapiekać ok. 5 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 st.C (kontrolować aby ser się nie roztopił).




czwartek, 8 stycznia 2015

Hummus.

Dziś przepis na tą zdrową i szybką przekąskę, pochodzącą z Libanu. Tradycyjnie przygotowuje się ją z ciecierzycy, czosnku, tahini, oliwy i soku z cytryny. Jej smak można urozmaicić płatkami chilli, natką pietruszki czy suszonymi pomidorami.
Zamiast kupnej pasty tahini (pasta sezamowa), która jest dość droga sama przygotowałam jej domową wersję.
Zachęcam do samodzielnego przygotowania hummus, robi się go bardzo szybko i można go przechowywać w lodówce parę dni.




Skład:
  • 1 puszka ciecierzycy
  • 2 pełne łyżki sezamu
  • ok. 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 ząbek czosnku 
  • olej
  • sól, pieprz
  • płatki chilli (opcjonalnie)

Przygotowanie:
  1.  Na suchej patelni uprażyć sezam, często mieszać aby sezam nie zbrązowiał.
  2. Czosnek przecisnąć przez praskę.
  3. Do misy blendera dodać odsączoną ciecierzycę, uprażony i przestudzony sezam, czosnek, ok.1/4 łyżeczki soli, sok z cytryny i ok. 2 łyżek oleju.
  4. Wszystko dokładnie utrzeć, w miarę blendowania, sprawdzić czy nie trzeba dodać soli, soku z cytryny i oleju. W konsystencji hummus powinien przypominać gęstą śmietanę (powinien się łatwo nabierać na warzywo i nie spływać z niego).
  5. Przygotowany hummus delikatnie, po wierzchu polać olejem, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki (można go przechowywać do kilku dni).

poniedziałek, 29 grudnia 2014

Mini pizze z pyz.

Najszybsze "pizze" do przygotowania.  W zasadzie "pizze" na ostatnią chwilę. Kupujemy gotowe składniki (pyzy, gotowy sos do pizzy, ser, salami) i w ciągu 15 minut mamy gotową ciepłą przekąskę.
Świetnie sprawdzą się na Sylwestra, kiedy jest dużo do przygotowania.
Podane składniki są oczywiście przykładowe, można je przygotować ze swoimi ulubionymi dodatkami.




Czas przygotowania: ok. 15 minut

Skład:
  • gotowe pyzy
  • sos do pizzy (ewentualnie zwykły ketchup)
  • salami
  • ser mozzarella
  • bazylia do dekoracji
Przygotwanie:
  1. Pyzy przekroić na pół, posmarować sosem. Ułożyć wybrane dodatki.
  2. Przygotowane pizze przełożyć na blachę do pieczenia i zapiekać przez ok. 10 minut w tem 190st. C.

niedziela, 28 grudnia 2014

Kubeczki z ogórka z wędzonym łososiem.

Oryginalny sposób podania wędzonego łososia, doprawionego podobnie jak tosty z krewetek (przepis TU).
Można go jeść wraz z "talerzem" bądź wyjadać łyżeczką i zagryzać świeżą bagietką.




Skład (na 6 porcji):
  • 1 zielony ogórek (najlepiej w miarę prosty)
  • 150g wędzonego łososia
  • 4 łyżki kwaśnej śmietany
  • 4 łyżki majonezu
  • sól, pieprz
  • 1/4 czerwonej cebuli
  •  koperek

 Przygotowanie:
  1. Łososia oraz czerwoną cebulę drobno pokroić.
  2. Ogórka umyć, pokroić na ok. 2cm krążki. Małą łyżeczką wydrążyć środek, ostrożnie aby nie zrobić dziury na wylot. 
  3. Łososia wymieszać z cebulą, koperkiem, kwaśną śmietaną oraz majonezem, doprawić solą i pieprzem.
  4. Tak przygotowanym łososiem nadziać kubeczki z ogórka. Udekorować koperkiem.

sobota, 27 grudnia 2014

Tosty z krewetkami.

Szybka przekąska z wykorzystaniem mrożonych krewetek koktajlowych i bagietki. 
Odmrożone, ugotowane krewetki, doprawiłam solą, pieprzem, sokiem z cytryny oraz koperkiem. Wymieszałam z czerwoną cebulą, majonezem i kwaśną śmietaną i podałam na grillowanej bagietce. W ten sposób powstała elegancka i smaczna przystawka, która na pewno zasmakuje Waszym gościom.




Skład:
  • 500g ugotowanych i obranych krewetek koktajlowych
  • pół czerwonej cebuli, drobno posiekanej
  • posiekany świeży koperek
  • sok z połowy cytryny
  • 4 łyżki kwaśnej śmietany
  • 4 łyżki majonezu
  • sól, pieprz
  • duża bagietka, pokrojona skośnie
Przygotowanie:
  1. Krewetki wymieszać z cebulą, koperkiem, sokiem z cytryny, śmietaną i majonezem. Całość doprawić solą i pieprzem.
  2. Na dużej patelni rozgrzać oliwę z masłem. Przyrumienić na niej bagietki z obu stron.
  3. Na tak przygotowane tosty ułożyć krewetki, udekorować koperkiem.

czwartek, 18 grudnia 2014

Krówki.

Własnoręcznie robione cukierki to dobra alternatywa dla ciast ale i świetny pomysł na słodki upominek. Wystarczy zapakować je w celofan, ozdobić wstążką i smakowity prezent gotowy :)
Dodanie masła orzechowego, dodaje głębi smaku i świetnie kontrastuje ze słodką masą.



Ilość: ok. 64 sztuk
Czas przygotowania: ok. 40 minut
Czas chłodzenia: ok. 3 godzin


Skład:
  • 110g masła
  • 450g brązowego cukru
  • 120ml mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 235g masła orzechowego
  • 150g cukru pudru (przesianego przez sitko)
Przygotowanie:
  1.  Kwadratową formę o wymiarach 20cm na 20cm , wyłożyć papierem do pieczenia (tak jak na zdjęciu nr.1).
  2. Masło roztopić w rondelku, dodać cukier i mleko, podgrzewać ok. 4/5 minut. Delikatnie połączyć składniki, dalej nie mieszać !!! Mieszanie składników podczas gotowania może sprawić że krówka się nie uda.
  3. Zdjęć garnek z ognia, dodać masło orzechowe i ekstrakt waniliowy, wymieszać drewnianą łyżką.
  4. Do przygotowanej masy dodać cukier puder, szybko i dokładnie wymieszać. 
  5. Wylać na przygotowaną formę. Studzić 10 minut a następnie przełożyć do lodówki na ok. 3 godziny.
  6. Po tym czasie wyciągnąć z formy (za wystający papier) i pokroić na kwadraty o wymiarach 2,5 cm na 2,5 cm
Zdjęcie nr.1.




KRÓWKI CIĄGUTKI



Skład jak powyżej, jednak NIE dodajemy masła orzechowego i cukru pudru.
Wykonanie jest też takie same, jednak jak krówki przestygną wyciągamy je na matę silikonową, formujemy małe wałeczki, kroimy i gotowe cukierki zawijamy w woskowy papier.


wtorek, 16 grudnia 2014

Świąteczne dekoracje.

Dziś notatka o dekoracjach świątecznych. Zapraszam do obejrzenia zdjęć, na których możecie zobaczyć świąteczne nakrycie stołu, które komponuje się z wystrojem domu. W tym roku kolorystyka utrzymana jest w barwach biało-złotych.



Bieżnik z Ikea.



Serwetki F&F home.






Poduszka od Sweet Atmosphere.





poniedziałek, 15 grudnia 2014

Sernik karmelowo-orzechowy.

Moje ulubione ciasto...sernik :) Tym razem w świątecznej odsłonie karmelowo-orzechowej. Orzechowy jest spód i posypka natomiast masę karmelową dodałam do sera oraz polałam nią ciasto.
Sernik, pomimo dodania karmelu, nie jest za słodki a orzechy świetnie urozmaicają jego jedwabistą strukturę.






Czas pieczenia: ok. 1 godzina
Czas chłodzenia: cała noc

Skład:
       spód:
  • 60g miękkiego masła
  • 50g orzechów włoskich
  • 100g biszkoptów
  • 1 łyżka brązowego cukru
 masa serowa:
  • 500g mielonego twarogu
  • 1 puszka masy karmelowej
  • 3 duże jaja (osobno żółtka i białka)
  • 15g mąki ziemniaczanej
  • 25g orzechów włoskich

Przygotowanie:
  1.  Spód tortownicy o średnicy ok. 24 cm wysmarować masłem, następnie ułożyć wycięty i dopasowany krążek papieru do pieczenia i również posmarować go masłem.
  2. Przygotowanie spodu: w rondelku roztopić masło, dodać masło, posiekane orzechy i pokruszone biszkopty. Dobrze wymieszać. Masą wyłożyć spód tortownicy i wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
  3. Masa serowa: ser utrzeć z 150g masy karmelowej, dodać żółtka i mąkę ziemniaczaną. Dobrze wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać.
  4. Masę serową przełożyć na przygotowany spód i piec ok. 1 godziny w piekarniku rozgrzanym do 150st.c. 
  5. Sernik studzić przy lekko otwartym piekarniku.
  6. Na wystudzony sernik nałożyć pozostałą masę karmelową, posypać grubo posiekanymi orzechami i włożyć na noc do lodówki.
  7. Przed podaniem wyjąć z formy o ostrożnie odlepić papier do pieczenia.






piątek, 12 grudnia 2014

Domek z piernika.

Mój pierwszy domek z piernika. Zawsze bałam się go robić, bałam się klejenia ścian, bałam się że nie będzie się trzymać i że wszystko się rozpadnie. Jednak domek stoi po dziś dzień, jest bardzo stabilny i nawet przymierzam się go przetransportować 300 km na Święta.




Teraz kilka uwag technicznych i praktycznych przy wykonywaniu domku :)
  1. W internecie można zaleźć wiele szablonów domków (nie podaje mojego bo nie do końca był poprawny). 
  2. Wycięte z ciasta piernikowego formy na domek, należy piec trochę dłużej niż normalne pierniczki, aby ciasto było twarde.
  3. Przed sklejeniem domku, należy dopasować ściany "na sucho" (bez kleju) i zobaczyć czy ściany pasują do siebie, ewentualnie przyciąć ostrym nożem.
  4. Domek kleimy gęstym lukrem królewskim (przepis TU.)
  5. Jako podstawę wykorzystałam pozostałe ciasto na piernika, rozwałkowałam je i upiekłam.
  6. Przed montażem domku, dobrze jest ozdobić ściany i dach.
  7. Zapraszam do obejrzenia zdjęć :)

Udekoruj domek według własnego pomysłu: jak użyłam np. Tic Tac'ów do "wybrukowania" ścieżki do domku.


Ściany po wstępnej dekoracji, jeszcze przed montażem.
Jako dachówek użyłam płatków Cini Minis. Przykleiłam je gęstym lukrem.



Ściany stoją, pora na dach...i dekoracje :)

I efekt końcowy :)