wtorek, 2 września 2014

Mufinki serowe.

Uwielbiam wytrawne mufinki, a te z serem szczególnie :) Ale żeby były super smaczne ważne jest użycie bardzo dobrego sera. Ja użyłam polskiego sera "Bursztyn", o głębokim, intensywnym smaku i szczerze go polecam.
Te serowe babeczki najlepiej smakują na ciepło. Ale jeśli Wam zostaną, wykorzystajcie je jako mini bułeczki- przekrójcie na pół, posmarujcie masłem i dodajcie swoje ulubione składniki.




Ilość: 12 sztuk
Czas przygotowania: ok. 15 minut
Czas pieczenia: ok. 25 minut


Skład:
  • 250 g mąki
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3 jaja (wielość M)
  • 125 ml maślanki
  • 75 ml oliwy
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 200 g startego sera Bursztyn lub innego np. ementalera

Przygotowanie:
  1. Formę do mufinek natłuścić i podsypać mąką. 
  2. Przygotować ciasto: mąkę wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia. Dodać jaja, maślankę i oliwę. Wszystkie  składniki wyrabiać mikserem przez ok. 1 minutę, na gładkie i jednolite ciasto. Dodać paprykę i ser. Dobrze wymieszać. 
  3. Ciasto przełożyć łyżką do formy na mufinki. Piec ok. 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 st. C.
  4. Po upieczeniu przestudzić ok. 5 minut a następnie ostrożnie wyjąć z formy.




niedziela, 31 sierpnia 2014

Ciasto jabłkowe.

Znowu ciasto...znowu jabłka...ale kiedy to w lodówce piętrzą się ekologiczne jabłka z ogrodu ("z robakiem", "brzydkie" i PYSZNE!!! ) to jakże ich nie wykorzystać ?
Proponuję, delikatne i szybkie ciasto obłożone jabłkami i polane syropem morelowo - klonowym. Smakuje tak dobrze jak wygląda :)




Czas przygotowania: ok. 10 minut
Czas pieczenia: 40/50 minut (ja piekłam 50 minut)
Skład:
  • 125g miękkiego masła
  • 125g cukru pudru
  • 3 jaja (wielkość M)
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • szczypta soli
  • 200g mąki
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki mleka
  • ok. 750g jabłek (5-6 średnich jabłek),  ja dałam ok. 600g
  • 2 łyżki konfitury morelowej
  • 1 łyżka wody
  • 2 łyżki syropu klonowego (opcjonalnie)
  • cukier perlisty do posypania (opcjonalnie)
- 1 tortownica o średnicy ok. 26 cm


Przygotowanie:
  1. Tortownice posmarować tłuszczem. Masło i cukier utrzeć mikserem na  gładką, puszystą masę. Następnie dodać ekstrakt waniliowy. Kolejno wbijać jaja (każde następne po pół minucie ucierania poprzedniego). Mąkę, sól oraz proszek do pieczenia wymieszać w misce. Następnie dodać do masy maślanej w dwóch porcjach, na przemian z mlekiem. Ciasto przełożyć do tortownicy.
  2. Jabłka obrać, podzielić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Następnie przekroić znów na pół. Ułożyć na cieście stroną wypukłą do góry, zaczynając od brzegów ciasta w kierunku środka.
  3. Piec ok. 40/50 st.C. w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C (grzałka góra-dół). 
  4. Przygotować syrop morelowo- klonowy. Do rondelka dodać przetartą prze drobne sito konfiturę morelową, wodę oraz syrop klonowy. Zagotować ciągle mieszając.
  5. Wyjąć ciasto z piekarnika i na jeszcze ciepłym cieście rozsmarować syrop morelowy.
  6. Ciasto wystudzić i wyjąć z formy.



wtorek, 26 sierpnia 2014

Tarta Pomidorowa.

Pogoda za oknem daje już wyraźny znak że to już chyba koniec lata. Zatem żeby zatrzymać jego niepowtarzalny smak i koloryt proponuję tartę ze wspaniałymi letnimi pomidorami i bazyliowym serkiem.
Szybka i prosta do zrobienia, bo z gotowego ciasta francuskiego. Obłożona śmietankowym serkiem z bazylią i  świeżymi pomidorami. Pomidorki proponuję wybrać jak najbardziej różnorodne: małe koktajlowe, żółte, zielone, malinowe, bawole serce itp., w ten sposób tarta będzie zarówno smaczna jak i piękna.




Ilość: 6 porcji
Czas przygotowania: ok. 30 minut


Skład:

- 2 opakowania śmietankowego serka Almette
- 1 op. ciasta francuskiego
- 1 jajo
- 2 łyżeczki jogurtu
- 1/4 łyżeczki soli
- 20 liści bazylii (dużych)
- ok. 500 g pomidorów (2 żółte, 2 zielone, 2 czerwone, pomidorki koktajlowe)




Przygotowanie:

1. Przygotować ciasto: ciasto francuskie o kształcie prostokąta położyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto posmarować rozmieszanym jajkiem i zagiąć boki ciasta do środka na szerokość ok. 1 cm. Boki też posmarować jajkiem. Ciasto dokładnie ponakłuwać widelcem (fot.1).
Piec ok. 15 minut w tem 220st.C. W połowie pieczenia można ponownie ponakłuwać ciasto aby uwolnić nagromadzone powietrze.
2. Przygotować bazyliowy serek Almette: serek wymieszać z jogurtem, solą oraz drobno posiekaną bazylią.
3. Na wystudzone ciasto nałożyć bazyliowy serek Almette. Pomidory pokroić i ułożyć na serku. Doprawić solą oraz pieprzem.


Fot.1

Upieczone ciasto.

wtorek, 19 sierpnia 2014

Ice Cream Party.

W ostatnią sobotę świętowaliśmy, wraz z rodziną i przyjaciółmi, drugie urodzinki naszego synka.
Zaplanowałam sobie plenerową imprezę z ogrodzie teściów, niestety pogoda nie dopisała i "zmuszona" byłam przenieść party do domu.
Motywem przewodnim imprezy były lody: stąd budka z lodami :), dekoracje z wafli lodowych i ciepłe lody (przepis na ten deser, na dniach pojawi się na blogu).
Miało być kolorowo, smacznie i wesoło. Tak też było :)

P.S za pomoc, dziękuję oczywiście Domi :)



Butka z lodami.
Stragan z Ikea, dekoracje wykonane przeze mnie.






Dekoracje z wafli lodowych.






Ciepłe lody.
Babeczki pieczone w wafelkach i kolorowy krem.



Lody gotowe do sprzedaży :)



środa, 13 sierpnia 2014

Tarta jabłkowa z polewą śmietanowo-budyniową.

Bez względu na to czy jecie polskie jabłka "na złość Putinowi" czy po prostu uwielbiacie ich smak, zachęcam do zrobienia tej tarty. W tym cieście kawałki jabłek skąpane są bardzo prostej polewie, która podczas pieczenia zastyga i lekko brązowieje.
Ja do jej zrobienia użyłam papierówek, które są lekko kwaskowate i świetnie kontrastują ze słodką i kremową polewą. 







Ilość porcji: 12 kawałków
Czas przygotowania: ok. 30 minut
Czas chłodzenia ciasta: ok. 1 godzina
Czas pieczenia: od 30 do 45 minut

Skład:
  • 200g mąki
  • 40g cukru
  • szczypta soli
  • 125g miękkiego masła
  • 5-6 jabłek średniej wielkości (ok. 750g)
na polewę:
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 75g cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 op. budyniu waniliowego bez cukru
  • 3 jaja (wielkość M)
  • 125g śmietanki kremówki (34% lub 36%)
Forma do tarty o średnicy 26 do 28 cm.


Przygotowanie:
  1.  Mąkę, cukier, sól oraz masło przełożyć do misy miksera i wyrabiać przez ok.2 minuty. Następnie przełożyć na posypany mąką blat i zagnieść ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na ok. 1 godzinę.
  2. Z papieru do pieczenia wyciąć krążek wielkości formy tarty. Spód tarty lekko natłuścić, przykryć krążkiem z papieru. Piekarnik rozgrzać do tem. 200st. C.
  3. Dwie trzecie przygotowanego ciasta rozwałkować na posypanym mąką blacie na krążek o średnicy ok. 26 cm. Pozostałe ciasto ponownie umieścić w lodówce. Rozwałkowany krążek ciasta złożyć dwukrotnie na pół, przełożyć do formy, ciasto ponownie rozłożyć. Przycisnąć do spodu formy, gęsto ponakłuwać widelcem. 
  4. Tak przygotowane ciasto piec ok. 15 minut. Wyjąć z piekarnika i zostawić do przestygnięcia na ok. 20 minut.
  5. W międzyczasie przygotować jabłka: obrać, podzielić na ćwiartki, usunąć środki z pestkami. Ćwiartki  przekroić na pół.
  6. Przygotować polewę: składniki przełożyć do misy miksera i dokładnie wymieszać mikserem.
  7. Pozostałe ciasto wyjąć z lodówki, uformować z niego 2 rulony (każdy po 40 cm długości). Ułożyć je na wstępnie upieczonym spodzie i wylepić nimi boki formy. Na spodzie gęsto ułożyć jabłka, zaczynając od zewnątrz do środka. Owoce równomiernie polać polewą (polewy może trochę zostać w zależności ile daliśmy jabłek). 
  8. Piec w tem. 200 st. C. przez ok. 20 do 30 minut, aż wierzch się ładnie przyrumieni.
  9. Odstawić do wystygnięcia, następnie wyciągnąć z formy i usunąć papier do pieczenia.
  10. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.




czwartek, 7 sierpnia 2014

Burger z grillowanym ananasem.

Burger z grillowanym ananasem , propozycja na nietypowe danie z grilla. Grillowany ananas świetnie komponuje się z mięsem, przez co burger nabiera "letniego" smaku.




Ilość: 6 burgerów
Czas przygotowania: ok. 20 minut
Czas grillowania: ok. 6 minut  z każdej strony
Składniki:
  • 500g mielonej wołowiny lub pół na pół mięsa wołowo-wieprzowego
  • 6 plastrów ananasa
  • 6 bułek do hamburgerów
  • 6 plastrów cebuli
  • 6 plastrów pomidora
  • 6 plastrów ogórka
    sos:
  • 5 łyżek majonezu
  • 1 łyżka ketchupu
  • 2 łyżeczki musztardy
  • 1/4 cebuli bardzo drobno posiekanej

Przygotowanie:
  1. Najlepiej zacząć od zrobienia sosu: (bo dobrze jeśli składniki się ze sobą "przegryzą"), wymieszać wszystkie składniki i wstawić do lodówki.
  2. Mięso doprawić tylko solą i pieprzem (na taką ilość mięsa daję ok 1 łyżkę soli). Wymieszać i uformować 6 okrągłych burgerów.
  3. Warzywa pokroić w plastry, bułki przekroić na pół.
  4. Grilla dobrze rozgrzać i natłuścić raszkę aby mięso nie przywarło. Burgery grillować po ok. 6 minut z każdej strony. W międzyczasie "wrzucić" cebulę i ananasa na grilla. Grillować po ok. 2 minut z każdej strony.
  5. Przed złożeniem burgera podgrzać bułki na grillu, kładąc je dosłownie na 30 sekund na grillu.
  6. Złożyć burgera: smarując połowy bułki sosem, na dolną połowę położyć ananasa następnie mięso i warzywa, przykryć drugą połową.










czwartek, 31 lipca 2014

Pizza z grilla.

Z tej racji że ostatnio testuję grill marki Broil King, a i sezon grillowania w pełni, postanowiłam zrobić pizzę na grillu.
Bałam się że pizza może się przykleić do grilla (jeśli nie będzie na tacy lub kamienieniu do pizzy) ale jednak nic takiego się nie stało. Pizza wyszła bardzo dobra, zupełnie inna niż pieczona w piekarniku.
Ja grillowałam ją na grillu gazowym jednak z powodzeniem można upiec ja na tradycyjnym grillu. W obu przypadkach temperatura grillowania musi być dość niska aby ciasto się nie spaliło tylko upiekło :)
Zatem zróbcie ciasto, dodajcie swoje ulubione składniki i pizza z grilla gotowa :).




Ilość: 6 sztuk
Czas przygotowania ciasta: ok.1,5 godziny
Czas pieczenia: ok. 10 minut

Skład:
ciasto:
  • 1,2 szklanki mąki do pizzy (lub zwykłej)
  • 1,2 łyżeczki drożdży w proszku
  • 0,5 łyżeczki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 2  łyżki oliwy
  • 1/2szklanki ciepłej wody (nie gorącej)
dodatki (propozycje):
  • 2 kulki sera mozzarella
  • pomidor
  • kawałki pieczonego kurczaka
  • salami
  • cebula
  • bazylia, oregano 
  • rukola
Przygotowanie:
  1. Ciasto:  do miski wlać ciepłą wodę, dodać cukier, drożdże, wymieszać. Odstawić na ok. 15  minut aż na powierzchni pojawi się piana. Do dużej miski z mąką i solą dodać przygotowany zaczyn i oliwę. Dokładnie wymieszać. Następnie ciasto przełożyć na blat kuchenny posypany mąką. Wyrabiać ciasto aż będzie jednolite i elastyczne. Przełożyć je do miski posmarowanej oliwą i przykryć folią spożywczą. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę.
  2. Kiedy ciasto wyrośnie, podzielić ja na 6 równych części, uformować małe kulki a następnie je rozwałkować. Tak przygotowane placki odstawić na blaszce posypanej mąką.
  3. Przygotować swoje ulubione dodatki: pokroić warzywa, ser, salami. 
  4. Przygotowanie grilla: kratkę do pieczenia dobrze oczyścić i natłuścić oliwą. Grill gazowy dobrze rozgrzać następnie zmniejszyć płomień na średni. Grill tradycyjny rozpalić, poczekać aż węgiel się rozżarzy ale nie będzie płomienia. 
  5. Na tak przygotowany grill ułożyć placki i piec po ok. 3 minut z każdej strony aż pojawią się bąbelki a ciasto się przyrumieni (fot. 1).
  6. Zdjąć placki z grilla, ułożyć na nich dodatki i ponownie położyć na grilla na ok. 2 minuty aż ser się roztopi. W grillu gazowym położyć pizze na wyższej kratce i zamknąć pokrywę, tradycyjny grill nakryć pokrywą (fot.2).

Fot.1. 

Fot.2.

wtorek, 22 lipca 2014

Imprezaw stylu marynarskim.

Choć dopiero 25 lipca będziemy z Mężem obchodzić 5 rocznice naszego ślubu, to jednak imprezka z tej okazji odbyła się w ubiegłą sobotę.
Przyjęcie było inspirowane tematyką marynarską , dlatego dominowały kolory: granatowy, czerwony, biały, pasiaki oraz oczywiście symbol kotwicy.
Większość dekoracji wykonałam samodzielnie, niektóre natomiast pochodzą z Ikea :)
Zapraszam do oglądania :)
P.S za zdjęcia dziękuję Piterowi, a za pomoc w aranżacji Dominice i Ani :)




Ręcznie malowane i zdobione poduszki.












Lampiony, świeczki oraz bieżnik z Ikea.




Lampki "bojki" z Ikea.




Candy Bar- stół ze słodyczami.
Girlanda wykonana samodzielnie.



Od lewej: maślane ciasteczka, sernik z borówkami, sernik z malinami oraz ciasto cytrynowo-jogurtowe.

Ciasteczka maślane :).




Muffinki z borówkami.










piątek, 11 lipca 2014

Tarta malinowa.

Absolutnie domowa, rustykalna i pyszna tarta malinowa z limonkowym serkiem mascarpone.
Szybka do zrobienia, z gotowego ciasta francuskiego (nawet nie "bawiłam" się w jego obciążanie podczas pieczenia, stąd nie jest piękne i doskonała), malin prosto z ogrodu i serka mascarpone wzbogaconego smakiem limonki.
Bardzo fajnie smakuje nawet na drugi dzień (na noc włożyłam ją do lodówki), może ciasto nie będzie chrupiące ale masa z serka mascarpone smakuję trochę jak lody :)




Czas pieczenia: ok. 15/20 minut
Czas przygotowania: ok. 15 minut

Skład:
  • 1 op. gotowego ciasta francuskiego
  • 2 op. serka mascarpone 
  • ok. 2 szklanki malin
  • sok i skórka z 1 limonki
  • ok. 3 łyżki cukru pudru, plus więcej do posypania

Przygotowanie:
  1. Na formę do tarty (można ją lekko wysmarować masłem) o średnicy 22 cm wyłożyć ciasto francuskie, dokładnie docisnąć, odciąć dwa dłuższe wystające boki (z tego ciasta dokleić po kawałku do krótszych boków). Spód ciasta dokładnie ponakłuwać widelcem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 220 st. C. Po ok. 10 minutach kiedy spód urośnie i zrobi się "balon" (jest to nieuniknione kiedy nie obciąża się ciasta), wyciągnąć ciasto ponownie nakłuć "balon", aby wypuścić powietrze. Ponownie wstawić do piekarnika i piec ok. 10 minut aż ciasto zbrązowieje. Ciasto wystudzić i wyciągnąć z formy.
  2. Podczas gdy ciasto będzie się piekło przygotować serek. Do misy miksera przełożyć serek, cukier oraz sok i otartą skórkę z limonki. Utrzeć na gładką masę.
  3. Na przygotowane ciasto wyłożyć masę serową a na nie maliny. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.


czwartek, 3 lipca 2014

Tartaletki z serem Brie i suszonymi pomidorami.

Znów tartaletki, tym razem wytrawne. Z serem Brie i suszonymi pomidorami.
Bardzo aromatyczna i delikatna przekąska.




Ilość: 12 sztuk
Czas przygotowania: ok. 10 minut
Czas pieczenia: ok. 15 minut

Skład:
  • 1 op. ciasta francuskiego
  • ok. 4 duże suszone pomidory
  • 1 sztuka sera Brie

Przygotowanie:
  1. Z ciasta francuskiego wykroić krążki o średnicy ok. 8 cm.
  2.  Pomidory pokroić w cienkie paski. Ser w plastry.
  3. Na środku każdego ciasta ułożyć po ok. 3 paski pomidorów i plaster sera (zdjęcie poniżej).
  4. Piec ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 220 st.C.