piątek, 18 kwietnia 2014

Jajka nadziewane tuńczykiem oraz jajka nadziewane awokado.

Kolejna porcja na pomysłowe i niestandardowe nadziewane jajka.
Jajka nadziewane tuńczykiem: z chrupiącym ogórkiem, musztardą oraz żółtym serem.
Oraz jajka nadziewane awokado: taka inna "jajeczna" wersja guacamole.




Skład:
  • 12 jajek ugotowanych na twardo
  • 1/2 szklanki majonezu
  • 1 łyżeczka musztardy dijon
  • 180 g odsączonego tuńczyka w sosie własnym
  • 1/4 szklanki drobno pokrojonych ogórków konserwowych
  • 1/4 szklanki drobno pokrojonego żółtego sera
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku lub zielonej części cebulki dymki
  • sól, pipeprz

Przygotowanie:
  1. Jajka utrzeć z majonezem i musztardą. Dodać tuńczyka, ogórki, żółty sera oraz szczypiorek. Doprawić solą i pieprzem.
  2. Łyżeczką nadziać połówki jajek.
  3. Udekorować szczypiorkiem.



Skład:
  • 12 jajek ugotowanych na twardo
  • połówka dojrzałego awokado
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • sok z 1 limonki lub cytryny
  • 1/2 szklanki pokrojonych drobno pomidorów
  • 1/4 szklanki posiekanej kolendry (opcjonalnie)

Przygotowanie:
  1. Awokado rozetrzeć widelcem i dodać sok z limonki. Następnie dodać żółtka i śmietanę, dokładnie wymieszać. Na sam koniec dodać pomidory i kolendrę. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
  2. Łyżeczką nadziać połówki jajek.

środa, 16 kwietnia 2014

Kruche ciasteczka. Wielkanocne jajka.

Przepis na niezawodne i pyszne kruche ciasteczka. Są niezwykle maślane w smaku z nutką wanilii. Ważne aby użyć dobrego masła i ekstraktu waniliowego, który może nie jest tani, ale daje smak prawdziwej wanilii a przy tym jest bardzo wydajny.
Ciasteczka są pyszne bez żadnych dodatków, ale można je udekorować lukrem bądź "nadziać" marmoladą. 






Ilość: ok. 20 sztuk (zależy od wielkości ciastek)
Czas pieczenia: od 12-20 minut (w zależności od wielkości ciastek)
Czas przygotowania: ok. 15 minut
Czas chłodzenia: ok. 1 godziny

Skład:
  • 125g bardzo miękkiego masła
  • 125g cukru pudru
  • 1 średnie jajko
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 250g mąki

 Przygotowanie:
  1. Masło utrzeć mikserem z cukrem pudrem na puszysty krem. Następnie dodać jajko oraz ekstrakt waniliowy. Wymieszać na niskich obrotach. Do masy dodać połowę mąki, dokładnie wymieszać, dodać drugą połowę i również wymieszać.
  2. Ciasto będzie dość kleiste, dlatego należy  wyłożyć je z miski na folię spożywczą, w którą będzie zawijane ciasto, dłońmi należy uformować kulę i szczelnie owinąć w folię.
  3. Tak przygotowane ciasto włożyć do lodówki na ok. 1 godzinę.
  4. Następnie rozwałkować ciasto, na posypanym mąką blacie, na grubość ok. 4 mm. 
  5. Wykrojone ciasteczka piec na blaszce wyłożoną papierem do pieczenia, ok. 15 minut aż będą złoto brązowe, w tem. 180st. C.
  6. Przed lukrowaniem dokładnie schłodzić.
  7. Przygotowanie ciasteczek z marmoladą. Z ciasta wykroić 2 duże krążki. W jednym wykroić mniejsze koło. Brzegi dużego krążka wysmarować rozmieszanym jajkiem, "przykleić" do niego krążek z dziurką. W przygotowany otwór wyłożyć marmoladę. Ciasteczka piec ok. 20 minut.  
  8. Szczelnie zamknięte można przechowywać przez kilka dni.


piątek, 11 kwietnia 2014

Jajka z nadzieniem z zielonego ogórka oraz z niebieskiego sera pleśniowego.

Święta Wielkanocne za nieco ponad tydzień. W tym i przyszłym tygodniu chcę przedstawić parę propozycji na nadziewane jajka. Można je podać na świąteczny stół ale i podczas imprezy jako alternatywę dla popularnych jajek z majonezem.
Dziś jajka nadziewane zielonym ogórkiem i koperkiem: bardzo "świeże" w smaku i orzeźwiające.
Oraz jajka z nadzieniem z niebieskiego sera pleśniowego i orzechów laskowych: ciekawe połączenie smakowe, polecam miłośnikom tej odmiany sera.





Skład:
  • 12 jajek ugotowanych na twardo
  • 1/4 szklanki majonezu
  • 1/4 szklanki kwaśnej śmietany
  • 2 łyżeczki musztardy dijon
  • 1/2 szklanki drobno pokrojonego i obranego zielonego ogórka
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • sól, pieprz

Przygotowanie:
  1.  Żółtka z jajek utrzeć widelcem, z majonezem, kwaśną śmietaną oraz musztardą, doprawić solą i pieprzem.
  2. Do masy dodać ogórek oraz koperek.  Łyżeczką nadziać jajka, udekorować koperkiem.



 

 Skład:
  • 12 jajek ugotowanych na twardo
  • 1/3 szklanki majonezu
  • 3 łyżki niebieskiego sera pleśniowego
  • 2 płaskie łyżki bardzo drobno posiekanych orzechów włoskich
  • pieprz do smaku

 Przygotowanie:
  1. Żółtka utrzeć z serem, dodać posiekane orzechy, doprawić pieprzem.
  2. Za pomocą łyżeczki nadziać jajka, udekorować kawałkiem orzecha włoskiego.

środa, 2 kwietnia 2014

Muss jogurtowo-cytrynowy.

Lekki, ożeźwiający i zdrowy deser, na bazie jogurtu naturalnego. 
Dla urozmaicenia faktury i smaku dodałam pokruszone herbatniki miodowe oraz świeże owoce. 





 Ilość: 4 porcje
Czas przygotowania: ok. 15 minut
Czas chłodzenia: ok. 2 godzin


Skład:
  • 1,5 szklanki jogurtu naturalnego (osobiście polecam TEN )
  • 1/4 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • białka z 2 jaj
  • szczypta soli
do podania:
  • herbatniki miodowe lub wielozbożowe
  • świeże owoce


 Przygotowanie:
  1. W dużej misce wymieszać jogurt z cukrem, na gładki krem. Następnie dodać skórkę i sok z cytryny.
  2. W drugiej misce ubić mikserem białka ze szczyptą soli, w miarę możliwości na sztywną pianę.
  3. Do masy  jogurtowo-cytrynowej, stopniowo dodawać ubite białko, delikatnie mieszając widelcem.
  4. Muss przełożyć do szklanek, udekorować pokruszonymi herbatnikami i wstawić do lodówki na 2 godziny. Przed podaniem udekorować świeżymi owocami.




piątek, 28 marca 2014

Karakersy z Pâté z kurzych wątróbek.

Pâté, czyli klasyczny, aromatyzowany brandy, delikatny pasztet z kurzych wątróbek. Jest bardzo prosty do zrobienia. Można go podawać na pszennych grzankach albo krakersach, jako dodatki proponuję: żurawinę, karmelizowaną cebulę, cienko pokrojone jabłka, bądź ogórki kiszone (konserwowe).
Przepis zaczerpnięty z amerykańskiej książki: "Good Housekeeping Cook Book".




Czas przygotowania: ok. 20 minut
Czas chłodzenia: 3 godziny (najlepiej cała noc)

Skład:
  • 450g kurzych wątróbek
  • 30g masła (plus masło do polania)
  • 1 mała cebula, drobno pokrojona
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 60 ml brandy (ja użyłam whisky)
  • 1/2 szklanki śmietanki 34%
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku (plus świeży do dekoracji)
  • sól, pieprz do smaku
  •  do podania: krakersy, żurawina, karmelizowana cebula, ogórek konserwowy bądź kiszony
Przygotowanie:
  1. Jeśli mamy czas, oczyszczone wątróbki namoczyć w mleku na całą noc
  2. Na patelni rozpuścić masło, dodać cebulę i smażyć na średnim ogniu ok. 5 minut aż będzie miękka. Następnie dodać czosnek i tymianek, smażyć ok. 2 minut. Na koniec dodać wątróbki, smażyć aż z wierzchu będzie lekko zarumieniona a w środku jeszcze delikatnie różowa. Podlać  brandy, zwiększyć ogień i smażyć do odparowania płynu ok. 5 minut.
  3. Całość przełożyć do blendera, dodać śmietankę. Zmiksować na gładki muss, doprawić solą i pieprzem do smaku.
  4. Przelać do kokilek, zostawiając 1 cm na wierzchnią warstwę masła. Włożyć do lodówki na minimum 3 godziny, najlepiej na całą noc. Przed podaniem polać roztopionym masłem i udekorować świeżym tymiankiem.
  5. Krakersy lub pszenne tosty posmarować Pâté, udekorować żurawiną bądź karmelizowaną cebulą.



 


piątek, 21 marca 2014

Lody kasztanowe.

Tymi lodami na pewno zaskoczycie swoich gości ! Bo kto na co dzień jada lody z jadalnych kasztanów ? Przy tym są niskokaloryczne i bardzo łatwe w przygotowaniu, nie trzeba "bawić" się w przygotowanie kremu custard czy używać maszynki do lodów. Wystarczy zmiksować wszystkie składniki, zamrozić i lody gotowe :)
Sam muss kasztanowy, użyty do przygotowania lodów, jest bardzo słodki i raczej mdły, ale dodatek syropu klonowego i karobu, sprawia że lody są naprawdę interesujące.
Karob to proszek ze startych strąków Chleba Świętojańskiego, częsty zamiennik kakao (choć smakuje inaczej) dodawany jest do ciast i deserów.
Przepis wynaleziony w sieci, lecz troszkę zmodyfikowany pod własne kubki smakowe.



Czas przygotowania: ok. 10 minut
Czas mrożenia: ok. 3 godzin

Skład:
  • 150 g kremu kasztanowego (w słoiku, np. firmy Bonne Maman)
  • 3/4 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki mleka w proszku
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 łyżki syropu klonowego
  • 2 płaskie łyżeczki karobu
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
propozycja podania:
  • wafle
  • posiekane, słone pistacje
  • rodzynki nasączone rumem
  • owoce granatu

Przygotowanie:
  1. Wszystkie składniki wymieszać dokładnie mikserem na gładką masę.
  2. Przelać do pojemnika i włożyć do zamrażarki.
  3. Przed podaniem "ocieplić" lody w tem. pokojowej aby stały się  bardziej kremowe.
  4. Udekorować według uznania.

środa, 19 marca 2014

Krakersy bekonowe.

Domowe krakersy z chrupiącym bekonem i serem fontina. Super do piwa, jako smaczna przekąska np. podczas oglądania meczu :)
Parzony bekon wcześniej "upiekłam" w kuchence mikrofalowej, przez co stracił większość tłuszczu i stał się chrupiący.
Ser Fontina (do kupienia w Almie lub w Lidlu, podczas "tygodnia włoskiego") można zastąpić masdamerem lub dobrym serem szwajcarskim.




Czas przygotowania: ok. 40 minut
Czas pieczenia: ok. 20 minut

 Skład:
  •  12 plastrów (2 opakowania po 90 g) "upieczonego" bekonu *
  • 100 g  startego na małych oczkach, sera fontina (można zastąpić serem masdamer lub dobrym serem szwajcarskim)
  • 3/4 szklanki mąki
  • 45 g miękkiego masła
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
* Jak przygotować chrupiący bekon w kuchence mikrofalowej.
Cienko krojony boczek parzony , można przygotować szybko i bez pryskania tłuszczu po całej kuchni.
4 plastry bekonu umieścić pomiędzy dwoma warstwami papierowego ręcznika kuchennego, włożyć na talerz i wstawić do mikrofali. W zależności od mocy mikrofali, "piec" od 2 do 5 minut, aż boczek się skurczy, stanie się chrupiący a tłuszcz się wytopi.

Przygotowanie:
  1.  Posiekany drobno bekon, ser, mąkę, masło oraz pieprz przełożyć do miski, dokładnie wymieszać i zagnieść ciasto. Następnie  przełożyć na blat kuchenny i uformować rulonik o długości ok. 30 cm. Zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na ok. pół godziny, aż ciasto się schłodzi.
  2. Schłodzone ciasto pokroić na 0,5 cm krążki, przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 20 minut w tem. 190 st. C.






piątek, 14 marca 2014

Ciasteczka a 'la sernik.

Nie jest to przepis na klasyczny sernik, wysoki gdzie ser jest najważniejszy, to receptura na pyszne ciasteczka o kruchym spodzie, przekładane warstwą masy krówkowej i delikatną warstwą sera.
Po upieczeniu, należy pokroić ciasto na mniejsze prostokąty i każde z osobną udekorować karmelem. W ten sposób powstaną małe ciasteczka.
Ja upiekłam je z wiejskiego twarogu, jednak można śmiało użyć sera z "wiaderka" do pieczenia sernika.
Jak każdy sernik, warto je upiec dzień wcześniej, aby schłodził się przez noc w lodówce.





Ilość: ok. 32 kawałki
Czas przygotowania: ok. 1 godziny
Czas pieczenia: ok. 45 minut
Czas chłodzenia: min. 4 godziny (najlepiej całą noc)


Skład:

spód:
  • 230 g miękkiego masła
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 jajo
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • szczypta soli
  • 2 szklanki mąki
masa krówkowo-serowa:
  • 400 g masy kajmakowej (krówkowej), jedna puszka
  • 0,5 kg wiaderko twarogu na sernik
  • 2/3 szklanki cukru pudru
  • 3 jaja
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 opakowanie polewy o smaku krówki, 80 g 
  • * sól gruboziarnista, polane polewą krówkową ciasteczka można delikatnie posypać solą gruboziarnistą dla pokreślenia smaku, efekt podobny jak w batonie Snicers.

Przygotowanie:
  1. Blachę o wymiarach 32 cm na 22 cm, delikatnie wysmarować masłem, następnie wyłożyć folią aluminiową, pozostawiając dłuższe końce foli po krótszych stronach blachy (ułatwi to wyciąganie ciasta).  W dużej misce utrzeć mikserem, masło z cukrem i solą aż będzie puszyste, ok 3 minut. Następnie dodać jajko i wanilię, zredukować obroty i dodać mąkę. Dokładnie wymieszać.
  2. Ciasto przełożyć na przygotowaną blachę, równomiernie rozłożyć. Piec ok. 25 minut w tem. 175 st.C. aż się lekko zarumieni. Odstawić do wystudzenia.
  3. Na przygotowane ciasto wyłożyć masę kajmakową i wstawić do lodówki na czas przygotowania masy sernikowej.
  4. Mikserem utrzeć ser z cukrem, aż będzie gładki, ok. 2 minut. Dodać jajka oraz wanilię. Dobrze wymieszać. Masę serową przelać na przygotowany spód i piec ok. 45 minut w tem. 170 st. C. Po upieczeniu chłodzić przy otwartym piekarniku ok. 10 minut. Następnie wystudzić całkowicie w tem. pokojowej i przełożyć do lodówki na min. 4 godziny, najlepiej całą noc.
  5. Ciasto pokroić na prostokąty 3,5 cm na 7 cm. Przygotować polewę zgodnie z instrukcją,  polać każde ciastko z osobna. 
  6. Ewentualnie posypać solą :).





środa, 5 marca 2014

Włoskie kanapeczki, z rucolą, salami i serem mozzarella.

Proste, szybkie i smaczne. Plus dobrej jakości składniki i świetne kanapeczki, w sam raz na przyjęcie, gotowe w 10 minut.
Polecam, świetne połączenie smakowe: lekko ostra i wyrazista rucola, "słona" salami, aksamitny ser, no i oczywiście chrupiąca ciabatta. Pomidorki koktajlowe nie tylko dla dekoracji, wraz z wykałaczką pomagają utrzymać poszczególne kanapeczki w konstrukcyjnej całości. 
Nie podaję konkretnych ilości składników, chodzi mi bardziej o inspiracje a nie "żelazny" przepis :)




Przygotowanie: ok. 10 minut

Skład:
  • ciabatta
  • rucola
  • salami 
  • ser mozzarella
  •  pomidorki koktajlowe
  • masło

Przygotowanie:
  1.  Ciabattę przekroić wzdłuż na pół. Dolną część posmarować delikatnie masłem, ułożyć umytą i osuszoną rucolę, następnie cienko pokrojoną salami oraz pokrojony w plastry ser. Przykryć górną częścią pieczywa.
  2. Wbić wykałaczki w odstępie ok. 3 cm i przekroić kanapkę ukośnie. Udekorować pomidorkami.

piątek, 28 lutego 2014

Paluchy z serem i szynką.

Przepis zapożyczony od znajomej która, ostatnio robiła je u mnie :) Zniknęły bardzo szybko i od razu pomyślałam że warto je zaprezentować na blogu.
W roli głównej oczywiście niezastąpione ciasto francuskie, przełożone szynką szwarcwaldzką o wędzonym aromacie oraz serem mozzarella.




Ilość: ok. 16 sztuk
Czas przygotowania: ok. 10 minut
Czas pieczenia: ok. 20 minut


Skład:
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 1 opakowanie (100g) szynki szwarcwaldzkiej
  • 100g startego sera mozzarella
  • słodka papryka

Przygotowanie: 
  1.  Na cieście francuskim ułożyć szynkę, rozsypać równomiernie ser. Następnie delikatnie posypać słodką papryką.
  2. Ciasto pokroić na paski o szerokości ok. 1,5 cm i zwinąć w ruloniki.
  3. Piec ok. 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 220 st. C.