czwartek, 18 grudnia 2014

Krówki.

Własnoręcznie robione cukierki to dobra alternatywa dla ciast ale i świetny pomysł na słodki upominek. Wystarczy zapakować je w celofan, ozdobić wstążką i smakowity prezent gotowy :)
Dodanie masła orzechowego, dodaje głębi smaku i świetnie kontrastuje ze słodką masą.



Ilość: ok. 64 sztuk
Czas przygotowania: ok. 40 minut
Czas chłodzenia: ok. 3 godzin


Skład:
  • 110g masła
  • 450g brązowego cukru
  • 120ml mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 235g masła orzechowego
  • 150g cukru pudru (przesianego przez sitko)
Przygotowanie:
  1.  Kwadratową formę o wymiarach 20cm na 20cm , wyłożyć papierem do pieczenia (tak jak na zdjęciu nr.1).
  2. Masło roztopić w rondelku, dodać cukier i mleko, podgrzewać ok. 4/5 minut. Delikatnie połączyć składniki, dalej nie mieszać !!! Mieszanie składników podczas gotowania może sprawić że krówka się nie uda.
  3. Zdjęć garnek z ognia, dodać masło orzechowe i ekstrakt waniliowy, wymieszać drewnianą łyżką.
  4. Do przygotowanej masy dodać cukier puder, szybko i dokładnie wymieszać. 
  5. Wylać na przygotowaną formę. Studzić 10 minut a następnie przełożyć do lodówki na ok. 3 godziny.
  6. Po tym czasie wyciągnąć z formy (za wystający papier) i pokroić na kwadraty o wymiarach 2,5 cm na 2,5 cm
Zdjęcie nr.1.




KRÓWKI CIĄGUTKI



Skład jak powyżej, jednak NIE dodajemy masła orzechowego i cukru pudru.
Wykonanie jest też takie same, jednak jak krówki przestygną wyciągamy je na matę silikonową, formujemy małe wałeczki, kroimy i gotowe cukierki zawijamy w woskowy papier.


wtorek, 16 grudnia 2014

Świąteczne dekoracje.

Dziś notatka o dekoracjach świątecznych. Zapraszam do obejrzenia zdjęć, na których możecie zobaczyć świąteczne nakrycie stołu, które komponuje się z wystrojem domu. W tym roku kolorystyka utrzymana jest w barwach biało-złotych.



Bieżnik z Ikea.



Serwetki F&F home.






Poduszka od Sweet Atmosphere.





poniedziałek, 15 grudnia 2014

Sernik karmelowo-orzechowy.

Moje ulubione ciasto...sernik :) Tym razem w świątecznej odsłonie karmelowo-orzechowej. Orzechowy jest spód i posypka natomiast masę karmelową dodałam do sera oraz polałam nią ciasto.
Sernik, pomimo dodania karmelu, nie jest za słodki a orzechy świetnie urozmaicają jego jedwabistą strukturę.






Czas pieczenia: ok. 1 godzina
Czas chłodzenia: cała noc

Skład:
       spód:
  • 60g miękkiego masła
  • 50g orzechów włoskich
  • 100g biszkoptów
  • 1 łyżka brązowego cukru
 masa serowa:
  • 500g mielonego twarogu
  • 1 puszka masy karmelowej
  • 3 duże jaja (osobno żółtka i białka)
  • 15g mąki ziemniaczanej
  • 25g orzechów włoskich

Przygotowanie:
  1.  Spód tortownicy o średnicy ok. 24 cm wysmarować masłem, następnie ułożyć wycięty i dopasowany krążek papieru do pieczenia i również posmarować go masłem.
  2. Przygotowanie spodu: w rondelku roztopić masło, dodać masło, posiekane orzechy i pokruszone biszkopty. Dobrze wymieszać. Masą wyłożyć spód tortownicy i wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
  3. Masa serowa: ser utrzeć z 150g masy karmelowej, dodać żółtka i mąkę ziemniaczaną. Dobrze wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać.
  4. Masę serową przełożyć na przygotowany spód i piec ok. 1 godziny w piekarniku rozgrzanym do 150st.c. 
  5. Sernik studzić przy lekko otwartym piekarniku.
  6. Na wystudzony sernik nałożyć pozostałą masę karmelową, posypać grubo posiekanymi orzechami i włożyć na noc do lodówki.
  7. Przed podaniem wyjąć z formy o ostrożnie odlepić papier do pieczenia.






piątek, 12 grudnia 2014

Domek z piernika.

Mój pierwszy domek z piernika. Zawsze bałam się go robić, bałam się klejenia ścian, bałam się że nie będzie się trzymać i że wszystko się rozpadnie. Jednak domek stoi po dziś dzień, jest bardzo stabilny i nawet przymierzam się go przetransportować 300 km na Święta.




Teraz kilka uwag technicznych i praktycznych przy wykonywaniu domku :)
  1. W internecie można zaleźć wiele szablonów domków (nie podaje mojego bo nie do końca był poprawny). 
  2. Wycięte z ciasta piernikowego formy na domek, należy piec trochę dłużej niż normalne pierniczki, aby ciasto było twarde.
  3. Przed sklejeniem domku, należy dopasować ściany "na sucho" (bez kleju) i zobaczyć czy ściany pasują do siebie, ewentualnie przyciąć ostrym nożem.
  4. Domek kleimy gęstym lukrem królewskim (przepis TU.)
  5. Jako podstawę wykorzystałam pozostałe ciasto na piernika, rozwałkowałam je i upiekłam.
  6. Przed montażem domku, dobrze jest ozdobić ściany i dach.
  7. Zapraszam do obejrzenia zdjęć :)

Udekoruj domek według własnego pomysłu: jak użyłam np. Tic Tac'ów do "wybrukowania" ścieżki do domku.


Ściany po wstępnej dekoracji, jeszcze przed montażem.
Jako dachówek użyłam płatków Cini Minis. Przykleiłam je gęstym lukrem.



Ściany stoją, pora na dach...i dekoracje :)

I efekt końcowy :)

środa, 10 grudnia 2014

Babeczki-cytrynowo makowe.

 Świąteczne babeczki cytrynowo-makowe z syropem i polewą cytrynową, to ukłon w stronę jednego z wigilijnych obowiązkowych składników czyli maku, którego tysiące nasion kojarzone są w symbolice bożnonarodzeniowej z urodzajem i płodnością.
Na pewno zasmakują miłośnikom maku :) A dzięki syropowi i polewie cytrynowej są wilgotne i długo zachowują świeżość.




Czas przygotowania: ok. 20 min
Czas pieczenia: ok. 30/40 min

Skład:
na ciasto:
  • 115g cukru
  • 115g miękkiego masła
  • 4 jajka
  • 180g zmielonych migdałów
  • 30g maku
  • starta skórka i sok z 2 cytryn
  • 125g mąki pszennej
  • 1i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
na syrop cytrynowy:
  • 100g cukru
  • 6 łyżek soku z cytryny
 na polewę cytrynową:
  • 225g cukru pudru
  • strata skórka i sok z 1 cytryny
  • kandyzowana skórka z cytryny

Przygotowanie:
  1. Metalowe formy na babeczki wysmarować masłem (można też użyć formy na muffinki i upiec z papierowych papilotkach).
  2. Cytryny sparzyć wrzątkiem i dobrze wysuszyć.
  3.  W dużej misce wymieszać masło z cukrem na kremową masę. Dodawać po jednym jajku i za każdym razem dokładnie wymieszać.
  4. Dodać zmielony migdały, mak, skórkę i sok z cytryny. Dokładnie wymieszać wszystkie składniki.
  5. Przesiać mąkę, proszek do pieczenia i sól do miski z masą i wymieszać.
  6. Ciastem napełnić przygotowane foremki i piec ok. 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st.C.
  7. Zrobić syrop cytrynowy: w rondelku podgrzać cukier i sok z cytryny. Mieszać do momentu rozpuszczenia się cukru.
  8. Jeszcze ciepłe ciasto ponakłuwać wykałaczką i polać syropem.
  9. Przygotować polewę: przesiać cukier puder, dodać skórkę i sok z cytryny i dokładnie wymieszać.
  10. Wystudzone babeczki udekorować lukrem i kandyzowaną skórką z cytryny.

poniedziałek, 8 grudnia 2014

Keks.

Mój ulubiony keks z kandyzowanymi owocami. Ozdobiony: lukrem, wiśniami w syropie i listkami ostrokrzewu.
Jest to jedno z tych ciasto (obok sernika i makowca), które jednoznacznie kojarzy mi się ze Świętami Bożegonarodzenia. Nie dość że pięknie się prezentuje to jeszcze cudownie smakuje i można go upiec na 3 dni przed Wigilią (zawinięty w folię aluminiową zachowa świeżość.)




Czas przygotowania: ok. 15 minut
Czas pieczenia: ok. 1 godziny


Składniki:
  • 300g mąki
  • 150g miękkiego masła
  • 5 dużych jaj (najlepiej XL)
  • 200g cukru pudru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 300g kandyzowanych owoców (gotowa mieszanka)
    do dekoracji:
  • lukier
  • wiśnie w syropie
  • listki ostrokrzewu

Przygotowanie:
  1. Formę do keksa wysmarować masłem.
  2. Mikserem, utrzeć masło na pulchną masę, dodając kolejno jaja, przesiany cukier i po trochu mąkę przesianą i zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Ucierać tak długo aż masa będzie puszysta.
  3. Dodać ekstrakt waniliowy i kandyzowane owoce. Dobrze wymieszać. 
  4. Ciasto przełożyć do formy, do ok. 2/3 wysokości.
  5. Piec ok. 1 godziny (lub trochę dłużej, zależy od wielkości formy), w piekarniku rozgrzanym do 170st.C. Jeśli ciasto zbyt szybko się zrumieni a wnętrze będzie lekko surowe, przykryć papierem do pieczenia. 
  6. Wystudzony keks wyjąć z formy.
  7. Jeśli pieczemy go wcześniej (i ma zachować świeżość na Święta), wystudzony keks szczelnie owinąć w folię aluminiową i schować w chłodne miejsce. 
  8. Przed podaniem odwrócić spodem do góry, polać lukrem, udekorować wiśniami i listkami ostrokrzewu. 



środa, 3 grudnia 2014

Pierniczki - pomysły na dekorację.

Dziś moje pomysły na udekorowanie świątecznych pierniczków. Przepis na szybkie pierniczki (nie muszą dojrzewać) znajdziecie TU.
Do ich dekoracji użyłam lukru królewskiego (przepis TU), masy cukrowej oraz jadalnych ozdóbek.
Pierwszy raz pracowałam z masą cukrową i muszę powiedzieć że dekorowanie za jej pomocą jest o wiele szybsze niż tradycyjne lukrowanie, jednak przyda Wam się (prócz masy oczywiście- można kupić przez internet) mata i wałek silikonowy.
 
Tak ozdobione pierniczki będą wspaniałym prezentem. Mogą też służyć za ozdoby choinkowe.















Zdjęcia Wideonet. :)

poniedziałek, 1 grudnia 2014

Ciasto pomarańczowo-serowe.

Tym aromatycznym i pięknym ciastem zapraszam na świąteczne przepisy.
 Będą: ciasta, ozdobne pierniczki, domek z piernika i pomysły na słodkie prezenty ale i inspiracje jak udekorować świąteczny stół :)

Dziś prezentuję ciasto pomarańczowo-serowe, które można przygotować nawet na 4 dni przed Wigilią, należy je tylko szczelnie owinąć folią spożywczą i odstawić w chłodne miejsce.

P.S Za zdjęcia dziękuję Wideonet.




Czas przygotowania: ok. 20 minut
Czas pieczenia: ok. 1 godziny


Skład:
  • 170 g miękkiego masła
  • 1 i 1/2 szklanki mąki
  • 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 400 g sera Ricotta
  • 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
  • 3 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • skórka starta z 1 pomarańczy
  • 2 łyżki soku z pomarańczy
  • 2 łyżki likieru cointreau * (opcjonalnie, można zastąpić 5 kroplami olejku pomarańczowego)
do dekoracji:
  • pomarańcze
  • 1/4 szklanki wody
  • 1/2 szklanki cukru

  Przygotowanie:
  1. Formę do pieczenia o wymiarach 22cm x 13cm x 8cm, wysmarować masłem.
  2. W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól.
  3. W drugiej dużej misce, utrzeć mikserem masło z serem, dodać cukier. Ucierać aż będzie puszyste, ok. 3 minut. Następnie dodawać po 1 jajku, ciągle mieszając. Dodać ekstrakt waniliowy, skórkę i sok z pomarańczy oraz likier (olejek). Wymieszać.
  4. Na koniec dodać suche składniki, w trzech porcjach za każdym razem dobrze wymieszać na małych obrotach miksera.
  5. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i piec w piekarniku rozgrzanym do 170 st. C przez ok. 1 godzinę (aż drewniany patyczek będzie czysty).
  6. Ciasto dobrze wystudzić i wyjąć z formy. 
  7. Kiedy całkowicie wystygnie można owinąć szczelnie w folię spożywczą i odstawić w chłodne miejsce.
  8. Przygotowanie pomarańczy do dekoracji: pomarańcze pokroić w cienkie plastry. Plastry przekroić na pół (będzie potrzeba ok. 6 połówek) . Do rondelka wlać wodę i wsypać cukier. Zagotować. Plastry osuszyć ręcznikiem papierowym i zalać syropem. Następnie plastry ułożyć "na czymś okrągłym" (np. wałek do ciasta), docisnąć i tak przygotowane pomarańcze położyć na grzejnik żeby zastygło i wyschło (przynajmniej na noc), wtedy zachowa wygięty kształt.
  9. Przed podaniem ciasto polać lukrem. W lukier włożyć i lekko w nim zatopić przygotowane pomarańcze.





czwartek, 6 listopada 2014

Terrina z łososia.

Efektowne, małe "babeczki" z wędzonego łososia i serka śmietankowego.



Ilość porcji: 8 sztuk
Czas przygotowania: ok. 30 minut
Czas chłodzenia: ok. 3 godzin

Skład:
  • 1 duża cukinia
  • 200g wędzonego łososia w plastrach
  • 2 op. serka Almette śmietankowego (lub innego)
  • ok. 2 łyżek posiekanego koperku (opcjonalnie)
  • 4 kokilki

Przygotowanie:
  1.  Kokilki wyłożyć dokładnie folią spożywczą, tak aby wystawała na boki. 
  2. Cukinie umyć i osuszyć. Za pomocą obieraczki do warzyw, "pokroić" cukinie w cienkie, szerokie wstążki. Następnie ułożyć  je na foli spożywczej (ok. 5 pasków na porcję) tak jak na zdjęciu nr. 1.
  3. Na tak przygotowaną cukinię ułożyć 1 plaster łososia, następnie porcje serka (uprzednio wymieszanego z koperkiem), zdjęcie nr. 2. Czynność powtórzyć jeszcze dwukrotnie, następnie przykryć ostatnim plastrem łososia i pozostałą cukinią, zdjęcie nr. 3. Zawinąć pozostałą folią spożywczą i włożyć do lodówki na ok. 3 godziny.
  4. Tak samo przygotować pozostałe kokilki.
  5. Po stężeniu terriny, odwinąć z foli i przełożyć na talerz. Terrina z 1 kokilki to 2 porcje.

Zdjęcie nr.1.






Zdjęcie nr.2.


Zdjęcie nr.3.

środa, 29 października 2014

Przekąski na Halloween.

Halloween już w piątek, jeśli planujecie imprezę w strasznym stylu, mam dla Was propozycję przekąsek i nakrycia stołu. Do tego proponuję rozstawić po domu wydrążone dynie, dekoracje utrzymać w barwach czarno-pomarańczowych i mroczny nastój gwarantowany.






Oczy, jadalne mumie, mini miotły, straszne duszki i robaki wychodzące z ziemi to wszystko możecie zaserwować swoim znajomym na Halloween.




  1. Mini Miotły.


Powstały z paluszków, sera o walcowym kształcie sprzedawany jako "cheese sticks", oraz szczypiorku do przewiązania.
Ser należy pokroić na ok. 2 cm kawałki. "Wkręcić" (nie wciskać bo można złamać paluszek) na paluszek na głębokość ok. 0,5 cm. Ostrym nożykiem ponacinać ser tak aby powstała miotła. Górę przewiązać szczypiorkiem.


2. Jadalne mumie z kurczaka.


Zrobiła je z piersi z kurczaka, którego pokroiłam na ok. 0,5 cm kawałki (kroiłam po szerokości mięsa aby zachować naturalny, lekko trójkątny kształt mięsa). Każdy kawałek owinęłam niedbale w bandaże (czyli ciasto francuskie) i piekłam w piekarniku rozgrzanym do 210 st.C przez  ok. 20 minut, pilnując aby bandaże za bardzo się nie przyrumieniły.
Podawać z krwisto czerwonym ketchupem.


3. Robaki wychodzące z ziemi.


Ziemia to nic innego jako drobno zmielone herbatniki kakaowe, robaki to długie żelki. Można też podać w małych, gładkich szklankach.


4. Oczy.


Wykorzystałam gotowe żelki ( do kupienia np. w Lidlu).


5. Przestraszcie swoich gości.



Serwetki podane w sztucznych wampirzych zębach na pewno będą ciekawie wyglądać.