czwartek, 6 listopada 2014

Terrina z łososia.

Efektowne, małe "babeczki" z wędzonego łososia i serka śmietankowego.



Ilość porcji: 8 sztuk
Czas przygotowania: ok. 30 minut
Czas chłodzenia: ok. 3 godzin

Skład:
  • 1 duża cukinia
  • 200g wędzonego łososia w plastrach
  • 2 op. serka Almette śmietankowego (lub innego)
  • ok. 2 łyżek posiekanego koperku (opcjonalnie)
  • 4 kokilki

Przygotowanie:
  1.  Kokilki wyłożyć dokładnie folią spożywczą, tak aby wystawała na boki. 
  2. Cukinie umyć i osuszyć. Za pomocą obieraczki do warzyw, "pokroić" cukinie w cienkie, szerokie wstążki. Następnie ułożyć  je na foli spożywczej (ok. 5 pasków na porcję) tak jak na zdjęciu nr. 1.
  3. Na tak przygotowaną cukinię ułożyć 1 plaster łososia, następnie porcje serka (uprzednio wymieszanego z koperkiem), zdjęcie nr. 2. Czynność powtórzyć jeszcze dwukrotnie, następnie przykryć ostatnim plastrem łososia i pozostałą cukinią, zdjęcie nr. 3. Zawinąć pozostałą folią spożywczą i włożyć do lodówki na ok. 3 godziny.
  4. Tak samo przygotować pozostałe kokilki.
  5. Po stężeniu terriny, odwinąć z foli i przełożyć na talerz. Terrina z 1 kokilki to 2 porcje.

Zdjęcie nr.1.






Zdjęcie nr.2.


Zdjęcie nr.3.

środa, 29 października 2014

Przekąski na Halloween.

Halloween już w piątek, jeśli planujecie imprezę w strasznym stylu, mam dla Was propozycję przekąsek i nakrycia stołu. Do tego proponuję rozstawić po domu wydrążone dynie, dekoracje utrzymać w barwach czarno-pomarańczowych i mroczny nastój gwarantowany.






Oczy, jadalne mumie, mini miotły, straszne duszki i robaki wychodzące z ziemi to wszystko możecie zaserwować swoim znajomym na Halloween.




  1. Mini Miotły.


Powstały z paluszków, sera o walcowym kształcie sprzedawany jako "cheese sticks", oraz szczypiorku do przewiązania.
Ser należy pokroić na ok. 2 cm kawałki. "Wkręcić" (nie wciskać bo można złamać paluszek) na paluszek na głębokość ok. 0,5 cm. Ostrym nożykiem ponacinać ser tak aby powstała miotła. Górę przewiązać szczypiorkiem.


2. Jadalne mumie z kurczaka.


Zrobiła je z piersi z kurczaka, którego pokroiłam na ok. 0,5 cm kawałki (kroiłam po szerokości mięsa aby zachować naturalny, lekko trójkątny kształt mięsa). Każdy kawałek owinęłam niedbale w bandaże (czyli ciasto francuskie) i piekłam w piekarniku rozgrzanym do 210 st.C przez  ok. 20 minut, pilnując aby bandaże za bardzo się nie przyrumieniły.
Podawać z krwisto czerwonym ketchupem.


3. Robaki wychodzące z ziemi.


Ziemia to nic innego jako drobno zmielone herbatniki kakaowe, robaki to długie żelki. Można też podać w małych, gładkich szklankach.


4. Oczy.


Wykorzystałam gotowe żelki ( do kupienia np. w Lidlu).


5. Przestraszcie swoich gości.



Serwetki podane w sztucznych wampirzych zębach na pewno będą ciekawie wyglądać.

poniedziałek, 27 października 2014

Ciasteczka czekoladowe z kremem dyniowym.

Słodkie ciasteczka o głębokim czekoladowym smaku, przełożone delikatnym kremem na bazie serka Philadelphia i musu z dyni. Krem nie jest słodki, wręcz ma lekko słonawy smak dzięki czemu doskonale komponuje się z czekoladowymi herbatnikami.





Ilość: ok. 20 sztuk
Czas przygotowania: ok. 30 minut
Czas pieczenia: ok. 10 minut


Skład:
ciasto:
  • 75g masła
  • 125g mąki
  •  225g brązowego cukru
  • 50g kakao
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • szczypta soli
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 10 dag gorzkiej czekolady
  • 3 jajka
krem:
  • 2 opakowani serka  Philadelphia, po 125g każde
  • 4 czubate łyżki musu z dyni *
  • 2 łyżki cukru pudru (w razie potrzeby można dać więcej)
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1/4 łyżeczki cynamonu 
* Jak uzyskać mus z dyni ??
Dynię, ja użyłam dyni piżmowej, obrać, usunąć pestki, pokroić na ok. 1 cm kawałki. Przełożyć na blachę do pieczenia, delikatnie posolić i piec do miękkości, ok. 40 minut, w piekarniku rozgrzanym do 180st.C.
Upieczoną dynię zmiksować na gładkie puree.
Pozostały mus można wykorzystać do innych wypieków, dodać do jogurtu lub kawy.


Przygotowanie:
  1.  Przygotować krem: serek z cukrem utrzeć na puszystą masę dodać mus z dyni, cynamon i eks. waniliowy. Dokładnie wymieszać. Przełożyć do miseczki i wstawić do lodówki na czas pieczenia ciasteczek.
  2. W jednej misce wymieszać mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sól oraz cukier. Czekoladę drobno posiekać. 
  3. W drugiej, większej, misce ubić jajka na puszystą masę. Cienkim strumieniem dodać roztopione masło i eks. waniliowy. Następnie wsypać sypkie składniki i posiekaną czekoladę. Dokładnie wymieszać.
  4. Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia, i nałożyć ok. 12 niewielkich porcji ciasta (najlepiej za pomocą 2 łyżeczek), zachowując spore odstępy między nimi. 
  5. Piec ok. 10 minut, w piekarniku rozgrzanym do 200st.C. Następnie ciasteczka studzić na blaszce ok. 5 minut. W ten sam sposób przygotować kolejne porcje. W sumie powinno być ok. 40 sztuk.
  6. Wystudzone ciasteczka przełożyć schłodzonym kremem.










piątek, 17 października 2014

Gruszka zapiekana pod bekonem.

Taka szybka przekąska na jesienne, chłodne, imprezowe wieczory. Gruszki zapiekana pod plastrem cieniutkiego bekonu z dodatkiem sera pleśniowego i żurawiny. Smakowite połączenie słodkiego i słonego z lekko ostrym serem.





Ilość porcji: 4
Czas przygotowania: ok. 10 minut
Czas pieczenia: ok. 15 minut

Skład:
  • 2 gruszki
  • 4 cienko pokrojone plastry boczku (wędzonego lub parzonego)
  • ok. 4 łyżeczeki pleśniowego sera "blue cheese"
  • suszona żurawina, ok. 8 sztuk

Przygotowanie:
  1. Gruszki obrać, przekroić na pół i łyżeczką usunąć gniazda nasienne, tak aby powstało okrągłe zagłębienie (ostrożnie aby nie zrobić dziury na wylot).
  2. W powstałe miejsce włożyć po 2 żurawiny na porcję, 1 łyżeczkę sera, następnie owinąć gruszkę plastrem boczku (zdjęcie poniżej).
  3. Gruszki przełożyć do naczynia żaroodpornego i zapiekać przez ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 st. C.
  4. Podawać z grillowanymi pomidorkami lub sałatką. 

środa, 8 października 2014

Tarta z gruszką i serem Brie.

Jesienna tarta ze wspaniałymi polskimi gruszkami, serem Brie, doprawiona tymiankiem.





Czas przygotowania: ok. 20 minut
Czas pieczenia: ok. 25 minut


Skład:
  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 2 sztuki sera Brie (ja użyłam okrągłych)
  • 2 gruszki
  • 1 jajo
  • 1/2 łyżeczki tymianku (najlepiej świeży) opcjonalnie
    na glazurę:
    • 4 łyżeczki marmolady morelowej
    • 1 łyżeczka cukru
    • 40 ml koniaku (można zastąpić wodą) 
Przygotowanie:
  1. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, położyć ciasto francuskie. Boki ciasta (na szerokość ok. 2 cm) posmarować rozmieszanym jajkiem. Zagiąć boki i ponownie posmarować jajkiem.
  2. Gruszki obrać, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne i pokroić na dość cienkie plastry (ok.3mm).
  3. Ser pokroić w podobnej grubości plastry. 
  4. Na przygotowanym cieście ułożyć ser (jeśli używamy tymianku, delikatnie posypać go przyprawą ) a na nim plastry gruszek, tak aby delikatnie zachodziły na siebie (zdjęcie poniżej).
  5. Tartę piec w piekarniku rozgrzanym do 210 st.C. przez 20 minut (na dolnej półce piekarnika), następnie piec kolejne 5 minut z włączoną funkcją termoobiegu.
  6. Przygotowanie glazury: w rondelku wymieszać ze sobą: marmoladę, cukier i koniak (wodę). Podgrzewać aż płyn odparuje i powstanie dość gęsta glazura (ale nie za gęsta aby była możliwa do smarowania).
  7. Upieczoną i wystudzoną tartę posmarować glazurą (glazura w momencie smarowania powinna być ciepła ale nie gorąca).

czwartek, 2 października 2014

Lizaki z ciasta francuskiego.

Przepis jak wykonać efektowne i ciekawe lizaki, które nie tylko ładnie wyglądają ale też są smaczne i zaskakujące.  Ja wykorzystałam gotowe ciasta francuskie, aby ułatwić sobie pracę.
Do ich nadzienia użyłam bardzo cienko pokrojonego jabłka i suszoną żurawinę aby zbytnio nie obciążać ciasta. Odradzam używania marmolady lub dżemu (ryzyko nasiąknięcia ciasta).






Ilość: 18 sztuk
Czas pieczenia: ok. 20 minut
Czas przygotowania: ok. 20 minut



Skład:
  • 2 opakowania ciasta francuskiego, po 375g każde
  • 1 średnie jabłko bardzo cienko pokrojone
  • suszona żurawina
  • 1 jajo
  • cukier perlisty (opcjonalnie)
  • 18 patyczków do lizaków o długości 15 cm

 Przygotowanie:
  1. Z ciasta wykroić krążki o średnicy o średnicy 7 cm ( w sumie 36 sztuk). Ułożyć je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową. 
  2. Na środku każdego krążka ułożyć patyczek (ma zachodzić na ciasto ok. 5cm ).
    Pozostawiając ok. 0,5 cm wolnego od brzegów, na środku krążka ułożyć owoce (fot.1).
    Wolny brzeg posmarować rozmieszanym jajkiem. Przykryć drugim krążkiem ciasta. Dokładnie ale delikatnie skleić brzegi (za pomocą ząbków od widelca). Wierzch również posmarować jajkiem i posypać cukrem perlisty (fot.2).
  3. Piec ok. 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 st.C.
  4. Po upieczeniu pozostawić lizaki w pozycji poziomej do całkowitego wystygnięcia.


Fot.1.


Fot.2.

wtorek, 30 września 2014

Baby Shower, kobieco i romantycznie.

Kolejny Baby Shower, który miałam przyjemność organizować, dekorować i osładzać swoimi wypiekami.
Chciałam aby ten dzień był wyjątkowy dla przyszłej mamy, aby mogła go spędzić z rodziną i przyjaciółkami, w kobiecej i romantycznej scenerii, która będzie pasować do wystroju jej salonu :)
Dlatego delikatne połączenie bieli i fioletu (pompony, nakrycie stołu i jedzenie). Do tego malowane (farbą do tkanin)  body z literką "K", które prócz funkcji dekoracyjnej, będzie pamiątką do noszenia przez małego mężczyznę.
Zapraszam do oglądania :)

P.S Gosiu dziękuję za pomoc :)




Gotowy zestaw do dekoracji.






Lizaki z  ciasta francuskiego oraz dekoracyjny plater do ciasta z Empiku.


Świeża lawenda, nie tylko pięknie pachnie ale i ładnie wygląda.

Jak zrobić lizaki z ciasta francuskiego??
Odpowiedź znajdziecie  na blogu.


Ciekawy i funkcjonalny pomysł na dekorację.
Body z namalowaną literką (od imienia dziecka).

Duuuużo pomponów :) 


Tort Pina Colada.






środa, 24 września 2014

Kanapka z kurczakiem i mango.

Po powrocie z mini urlopu w Tajlandii, pokochałam mango. Niestety te które można kupić w Polsce, jest twarde i mało aromatyczne. Jednak po "godzinach" poszukiwań, znalazłam te w miarę dojrzałe i podobne w smaku do tego, którym zajadałam się na wakacjach :)
Mango świetnie komponuje się z kurczakiem, stąd pomysł aby wykorzystać go w kanapce.
Słodkie i delikatne mango, aromatyczny kurczak i lekko ostry sos miodowo-musztardowy...pyszne połączenie !
P.S do kanapki można wykorzystać pozostałego kurczaka z obiadu: np. piersi z kurczaka z rożna, grillowanego kurczaka lub kotlety z kurczaka w panierce.





Czas przygotowania: ok. 10 minut

Skład:
  • chleb pszenny lub inne pieczywo
  • 1 dojrzałe mango
  • kurczak grillowany lub kotlety z kurczaka w panierce
  • sałata
  • sos miodowo-musztardowy:
    - 2 łyżki musztardy gruboziarnistej
    - 1/2 łyżeczki ostrej papryki
    - 1 łyżeczka płynnego miodu
    - 1 łyżka majonezu
    - sól, pieprz

Przygotowanie:
  1. Składniki sosu wymieszać.
  2. Mango obrać i pokroić w cienkie plastry.
  3. Złożenie kanapki: dolny i górny kawałek chleba posmarować sosem, na dolny położyć sałatę, kurczaka i mango, przykryć górnym kawałkiem pieczywa.
  4. Można jeść :)


wtorek, 2 września 2014

Mufinki serowe.

Uwielbiam wytrawne mufinki, a te z serem szczególnie :) Ale żeby były super smaczne ważne jest użycie bardzo dobrego sera. Ja użyłam polskiego sera "Bursztyn", o głębokim, intensywnym smaku i szczerze go polecam.
Te serowe babeczki najlepiej smakują na ciepło. Ale jeśli Wam zostaną, wykorzystajcie je jako mini bułeczki- przekrójcie na pół, posmarujcie masłem i dodajcie swoje ulubione składniki.




Ilość: 12 sztuk
Czas przygotowania: ok. 15 minut
Czas pieczenia: ok. 25 minut


Skład:
  • 250 g mąki
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3 jaja (wielość M)
  • 125 ml maślanki
  • 75 ml oliwy
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 200 g startego sera Bursztyn lub innego np. ementalera

Przygotowanie:
  1. Formę do mufinek natłuścić i podsypać mąką. 
  2. Przygotować ciasto: mąkę wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia. Dodać jaja, maślankę i oliwę. Wszystkie  składniki wyrabiać mikserem przez ok. 1 minutę, na gładkie i jednolite ciasto. Dodać paprykę i ser. Dobrze wymieszać. 
  3. Ciasto przełożyć łyżką do formy na mufinki. Piec ok. 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 st. C.
  4. Po upieczeniu przestudzić ok. 5 minut a następnie ostrożnie wyjąć z formy.




niedziela, 31 sierpnia 2014

Ciasto jabłkowe.

Znowu ciasto...znowu jabłka...ale kiedy to w lodówce piętrzą się ekologiczne jabłka z ogrodu ("z robakiem", "brzydkie" i PYSZNE!!! ) to jakże ich nie wykorzystać ?
Proponuję, delikatne i szybkie ciasto obłożone jabłkami i polane syropem morelowo - klonowym. Smakuje tak dobrze jak wygląda :)




Czas przygotowania: ok. 10 minut
Czas pieczenia: 40/50 minut (ja piekłam 50 minut)
Skład:
  • 125g miękkiego masła
  • 125g cukru pudru
  • 3 jaja (wielkość M)
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • szczypta soli
  • 200g mąki
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki mleka
  • ok. 750g jabłek (5-6 średnich jabłek),  ja dałam ok. 600g
  • 2 łyżki konfitury morelowej
  • 1 łyżka wody
  • 2 łyżki syropu klonowego (opcjonalnie)
  • cukier perlisty do posypania (opcjonalnie)
- 1 tortownica o średnicy ok. 26 cm


Przygotowanie:
  1. Tortownice posmarować tłuszczem. Masło i cukier utrzeć mikserem na  gładką, puszystą masę. Następnie dodać ekstrakt waniliowy. Kolejno wbijać jaja (każde następne po pół minucie ucierania poprzedniego). Mąkę, sól oraz proszek do pieczenia wymieszać w misce. Następnie dodać do masy maślanej w dwóch porcjach, na przemian z mlekiem. Ciasto przełożyć do tortownicy.
  2. Jabłka obrać, podzielić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Następnie przekroić znów na pół. Ułożyć na cieście stroną wypukłą do góry, zaczynając od brzegów ciasta w kierunku środka.
  3. Piec ok. 40/50 st.C. w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C (grzałka góra-dół). 
  4. Przygotować syrop morelowo- klonowy. Do rondelka dodać przetartą prze drobne sito konfiturę morelową, wodę oraz syrop klonowy. Zagotować ciągle mieszając.
  5. Wyjąć ciasto z piekarnika i na jeszcze ciepłym cieście rozsmarować syrop morelowy.
  6. Ciasto wystudzić i wyjąć z formy.