Truskawkowy wieniec.

Efektowne ciasto drożdżowe z sezonowymi truskawkami i białym serem. Bardzo smaczne i delikatne, idealne do popołudniowej kawy.
Ciasto drożdżowe najlepiej jest przygotować dzień wcześniej (powinno przez noc wyrastać w lodówce) a na drugi dzień dokończyć pieczenie.

Pierwotny przepis był z malinami, ale skoro sezon truskawkowy w pełni, trzeba wykorzystać te pyszne owoce :)
Smacznego :)

Ilość: 2 wieńce

Przygotowanie ciasta: 1,5 godziny (plus wyrastanie przez noc)

Przygotowanie wieńca: 3 godziny (wraz z ponownym wyrastaniem i pieczeniem)

Skład:

ciasto drożdżowe:

• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki wody
• 1 op. suchych drożdży 
• 60g roztopionego i schłodzonego masła
• 1/4 szklanki cukru
• 1 duże żółtko
• 1i 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 2 i 3/4 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki soli

nadzienie:

• 225 g serka Philadelphia (lub innego podobnego)
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 szklanka oczyszczonych i przekrojonych na ćwiartki truskawek

Przygotowanie:

1. Przygotowanie ciasta (najlepiej zacząć dzień wcześniej): w rondelku podgrzać wodę z mlekiem do tem. ok. 40 st. C, odstawić z ognia. Wsypać drożdże i szczyptę cukru (nie mieszać), odstawić na ok. 5 minut aż utworzy się piana. Następnie do mikstury z drożdży dodać: masło, żółtko, cukier oraz ekstrakt waniliowy, wymieszać. W dużej misce wymieszać mąkę z solą, pośrodku zrobić wgłębienie i wlać przygotowane drożdże, wymieszać drewnianą łyżką aż będzie klejące. Przełożyć na opruszony mąką blat kuchenny i wyrabiać ok. 6 minut aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Uformować kulę. Duża miskę wysmarować masłem i przełożyć ciasto. Nakryć szczelnie folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia, w tem. pokojowej, na ok. 1 godzinę (aż ciasto urośnie dwukrotnie). Po tym czasie uderzyć pięścią we środek ciasta, aby uwolnić nagromadzone powietrze, ponownie uformować kulę z ciasta, przełożyć do wysmarowanej masłem miski i przykryć folią spożywczą (również posmarowaną masłem). Przełożyć do lodówki na min. 4 godziny, najlepiej na całą noc (ciasto będzie ponownie garować).
2. Przygotowanie nadzienia: w dużej misce ubić serek z cukrem pudrem, aż będzie puszysty i jednolity, ok. 3 minut. Dodać 1 jajko, wymieszać. Wysmarować masłem dwie blachy do pieczenia (najlepiej te które są na wyposażeniu piekarnika).
3. Blat kuchenny lub stolnice podsypać mąką. Wyjąc ciasto z lodówki i przekroić na pół. Jeden kawałek ciasta przełożyć na blat kuchenny i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 40 cm na 15 cm. Wysmarować połową masy serowej (zostawiając 2cm odstępy od brzegów ciasta), na środek wyłożyć połowę truskawek, posypać 1 łyżką bułki tartej. Zawinąć w rulon, wzdłuż dłuższego boku (zdjęcie nr. 1). 
4. Przełożyć na blachę, łączeniem do dołu i złączyć końce (zdjęcie nr. 2). To samo zrobić z 2 kawałkami ciasta.
5. Tak przygotowane ciasta przykryć natłuszczoną folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na 1,5 godziny. 
6. Ciasto naciąć nożyczkami w odstępach 2, 5 cm (zdjęcie nr.3).
7. Ubić pozostał jajko z 1 łyżką wody i posmarować warkocze. Piec w piekarniku rozgrzanym do 175 st. C. przez ok. 30/ 35 minut. Po całkowitym wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Zdjęcie nr. 1.

Zdjęcie nr. 2.

Zdjęcie nr.3.

Focaccia z karmelizowaną cebulą.

Powstała przy okazji Focacci z pomidorami, i od razu podbiła moje podniebienie. Sama zjadłam prawie pół blachy!

Doskonałe i proste połączenie, wspaniałego ciasta i cudownie słodkiej karmelizowanej cebuli.

Najlepiej smakuje na ciepło. 

  Ilość: ciasto na  blaszkę prostokątną o wymiarach 20 na 30 cm (oraz na blachę w formie serca 24 na   
            24cm)
 Czas pieczenia: ok. 20 minut
 Całkowity czas garowania: ok. 3 godzin

Skład:

• 1,5 szklanki ciepłej wody (tem. ok 45 st.C)
• 1 op. suszonych drożdży 
• 1 łyżeczka cukru
• 5 łyżek oliwy
• 1,5 łyżeczki soli
• 2 szklanki mąki do pizzy
• 1,5 szklanki zwykłej mąki 
• 2 duże cebule
• 1 łyżeczka cukru
• olej (ok. 2 łyżek) i masło (1 łyżka) do smażenia

 Przygotowanie:

1. W dużej misce wymieszać 0,5 szklanki wody, z cukrem i drożdżami. Odczekać ok. 5 minut aż powstanie "piana". Dodać pozostałą wodę, 2 łyżki oliwy, sól oraz mąkę. Dokładnie wymieszać.
2. Ciasto przełożyć na blat kuchenny posypany mąką. Zagniatać ciasto przez ok. 7 minut aż będzie jednolite i elastyczne, następnie przełożyć je do nasmarowanej oliwą miski i nakryć ją folią spożywczą. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę aż urośnie dwukrotnie.
3. Formę do pieczenia nasmarować oliwą, przełożyć ok. 2/3 przygotowanego ciasta. Przykryć folią spożywczą i odstawić na ok. 45 minut.
4. Następnie dwoma palcami zrobić głębokie zagłębienia w cieście, w odstępach ok. 2 cm. Posmarować 1 łyżką oliwy, posypać gruboziarnistą solą, ponownie przykryć folią i odstawić na ok. 45 minut.
5. Cebule pokroić na pół księżyce, dodać cukier, karmelizować na oleju i maśle na małym ogniu przez ok. 20/30 minut. Gotową cebulę przełożyć na ciasto.
6. Piec ok. 20 minut, na najniższej półce piekarnika, w tem. 230st.C.

Focaccia przed upieczeniem.

Focaccia z pomidorami.

Bardzo prosta Focaccia z pomidorami :)

Przepis KLIK

Pierożki drożdzowe z pieczarkami.

Drożdżowe pierożki, delikatne i miękkie z niezawodnym, wilgotnym pieczarkowym farszem. Najlepiej komponują się z czerwonym barszczem ale śmiało można je podać jako samodzielną przekąskę.
Pomimo tego że ciasto wyrasta przez godzinę (w tym czasie można przygotować farsz), robi się je naprawdę szybko i prosto. Polecam fanom pierożków, a szczerze nie znam osoby która by ich nie lubiła.

Czas przygotowania: ok. 1, 5 godziny

Czas pieczenia: ok. 25 minut

Skład:

• 350g mąki pszennej
• 3 żółtka (tem. pokojowa)
• 100g roztopionego masła
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 1 op. suchych drożdży, 8g
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli

do posmarowania:

• 1 żółtko rozmieszane z odrobiną mleka

farsz:

• 2 kg pieczarek
• 1 duża cebula
• natka pietruszki
•  sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Rozczyn.  W misce utrzeć ze sobą drożdże, cukier dodać mleko oraz 2 łyżki mąki. Dokładnie wymieszać, odstawić w ciepłe miejsce na ok. 15 minut, do czasu powstania piany na rozczynie.
2. W tym czasie przesiać mąkę, dodać sól oraz przygotowany rozczyn. Dokładnie wymieszać (ja to robiłam za pomocą miksera z hakami do ciasta). Podczas dalszego wyrabiania, dodawać stopniowo po jednym żółtku. Następnie ciągle miksując dodawać roztopione masło. Wyrabiać (miksować) jeszcze przez ok 10 minut, aż ciasto będzie elastyczne i gładkie. Miskę "okleić" folią spożywczą i postawić w ciepłe miejsce na godzinę.
3. W czasie gdy ciasto będzie garować, przygotować farsz. Pieczarki umyć, osuszyć, drobno pokroić. Podsmażyć na maśle z oliwą. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Podsmażyć do odparowania wody z pieczarek. Na koniec solidnie posolić i popieprzyć. Dodać drobno posiekaną natkę pietruszki. Schłodzony farsz, posiekać drobno nożem lub delikatnie przetrzeć w blenderze.
4. Na posypaną mąką stolce (ewentualnie na stolnice sylikonową, której nie trzeba podsypywać mąką), przełożyć ciasto i rozwałkować. Z ciasta wykrawać krążki o średnicy ok. 6 cm (wielkość zależy od naszych upodobań, im mniejsze krążki tym trudniej sklejać pierożki). 
5. Na środek jednego krążka ciasta ułożyć farsz, uformować z niego coś na kształt stożka, następnie wziąć drugi krążek delikatnie rozciągnąć go w dłoniach  i przykleić do krążka z farszem. Brzegi dokładnie docisnąć, ewentualnie zrobić jakiś ozdobny wzorek.
6. Tak przygotowane pierożki posmarować roztrzepanym żółtkiem z mlekiem. 
7. Piec ok. 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st.C.

Calzone. W wersji mini.

Calzone to nic innego jak pizza złożona na pół, na kształt dużego pieroga. U mnie w wersji mniejszej, do przygotowania jako przekąska.
Sekretem jest ciasto, której najlepiej jest zrobić ze specjalnej mąki przeznaczonej na pizze. Może nie jest najtańsza, ale wierzcie mi różnica w smaku, w porównaniu do "zwykłej" mąki jest kolosalna.
Co do farszu, tutaj skład jest dowolny, można włożyć to co się lubi na tradycyjnej pizzy: salami, pieczarki, cebulę, mozzarelle, szynkę czy kukurydzę. Ważne aby dodać sos pomidorowy (raczej gęsty), który spowoduje że farsz nie będzie suchy. Oraz by składniki wymagające uprzedniego podsmażenia (np. pieczarki) były chłodne przed włożeniem ich do calzone.
Ja zrobiłam je, z hiszpańską kiełbasą chorizo, którą uprzednio podsmażyłam z cebulą.
Pierożki można zamrozić i przed podaniem pogrzać w piekarniku.

Czas przygotowania: ok. 2 godzin

Czas pieczenia: ok. 20 minut

Ilość: ok. 20 sztuk

Skład:

• 1 łyżeczka cukru
• 1 i 1/3 cup letniej wody (310 ml)
• 1 op, 8 g suchych drożdży
• 3 łyżki oliwy
• 3 i 3/4 cup mąki na pizze, np. takiej (450g)
• 1 płaska łyżka soli

Farsz:*

• 200 g kiełbasy chorizo, pokrojoną w drobną kostkę
• 2 średnie cebule, pokrojone w średnią kostkę
• 2 łyżki oregano
• 4 łyżki przecieru pomidorowego (nie koncentratu)
• 1 łyżeczka cukru
• sól, pieprz
• 2 kulki mozzarelli

* można użyć dowolnych składników, odpowiednich na pizze

Przygotowanie:

1.  Do miski wlać wodę, dodać cukier na wierzch posypać drożdże. Odstawić na ok. 10 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie dodać 3 łyżki oliwy.
2. Do dużej miski przesypać mąkę, dodać sól, pośrodku zrobić dołek i wlać przygotowany rozczyn. Składniki dobrze wymieszać drewnianą łyżką. Miskę przykryć folią spożywczą, odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny. Ciasto będzie gotowe po podwojeniu objętości.
3. W tym czasie przygotować farsz. Podsmażyć kiełbasę na średnim ogniu, dodać cebulę, smażyć razem, aż cebula się zeszkli. Dodać przecier pomidorowy, oregano, sól, pieprz i cukier do smaku. Odstawić do wystygnięcia. Mozzarelle pokroić na drobne kawałki.
4. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na posypany mąką blat kuchenny, lub stolnicę. Uformować kulki o średnicy ok. 6 cm. Każde rozwałkować na okrągły placek. Następnie nałożyć farsz i ser. Zlepić dokładnie brzegi.
5. Piekarnik rozgrzać do maksymalnej tem. 250 st. C., calzone ułożyć na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 20 minut. Jeśli chcemy je zamrozić, czas pieczenia należy skrócić do ok. 15 minut, bowiem podczas odgrzewania w piekarniku, pierożki nabiorą właściwego koloru.