Chili con carne.

Na chłodne weekendowe wieczory, proponuję rozgrzewającą przekąskę z kuchni Tex-mex, czyli Chili con carne, które będzie prawdziwą gratką dla miłośników ostrego jedzenia.
Sprawdzi się świetnie jako gęsty dip do nachos ale można je również serwować z białym ryżem lub tortillą.

Czas przygotowania: ok. 20 minut

Skład:

• 0,5 kg mielonej wołowiny
• 80 g (mały słoiczek) przecieru pomidorowego
• 400 g (1 puszka) czerwonej fasoli
• 2 czerwone cebule, drobno posiekane
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka pieprzu
• 2 łyżeczki mielonego kuminu
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łyżeczka płatków chilli (można dodać więcej lub mniej, w zależności od preferowanej ostrości)
• 1 szklanka soku jabłkowego
• 1 płaska łyżka miodu
• kwaśna śmietana do dekoracji
• świeża kolendra do dekoracji

Przygotowanie:

1. Na rozgrzaną patelnie wlać ok. 1 łyżkę oleju, podsmażyć cebulę, następnie dodać wołowinę (doprawić ja solą i pieprzem) i czosnek i smażyć aż wołowina się przyrumieni.
2. Następnie dodać: sok, miód, przecier pomidorowy, kumin, płatki chilli i paprykę. Dokładnie wymieszać, aż składniki się połączą i gotować jeszcze przez ok. 3 minuty.
3. Fasolę odcedzić i dodać do mięsa. Gotować całość jeszcze ok. 2 minut.
4. Przełożyć do miseczki i udekorować kwaśną śmietaną i świeżą kolendrą.

Quesadilla Grande.

Kolejny pomysł na zastosowanie meksykańskiej tortilli. Tym razem proponuje coś na kształt "kanapki", z lekko ostrą wołowiną, dwoma rodzajami sera oraz warzywami. Zapieczonej na patelni grillowej. Można podawać z sosem limonkowym.
Podane ilości składników, prócz przepisu na wołowinę, są dość orientacyjne.

 

Czas przygotowania: ok. 1 godziny

Ilość: 10 sztuk

Skład:

• 10 dużych tortilli
• 10 okrągłych plastrów żółtego sera
• 1 op. startej mozzarelli
• 1/2 pokrojonej sałaty lodowej
• 1/2 pokrojonej w drobną kostkę czerwonej papryki
• 0.5 kg zmielonej wołowiny (ewentualnie pół na pół wołowina oraz wieprzowina)
• 1 drobno pokrojona czerwona cebula
• 2 posiekane ząbki czosnku
• 1 łyżeczka płatków chilli
• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej 
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżeczka musztardy francuskiej

Przygotowanie:

1. Wołowinę podsmażyć na oleju z cebulą, czosnkiem, przyprawami i koncentratem. Posolić do smaku. Na koniec dodać musztardę. Dokładnie wymieszać i odstawić do przestygnięcia.
2. Na środku każdej tortilli ułożyć ok. 1 łyżki startej mozzarelli, następnie ok. 2 łyżek wołowiny, pokrojoną paprykę oraz sałatę. Wszystko przykryć plastrem żółtego sera, delikatnie docisnąć (zdjęcie nr. 1).
3. Następnie zagiąć boki tortilli do środka tak aby powstał sześciobok (zdjęcie nr. 2). Mocno docisnąć.
4. Rozgrzać mocno patelnie grillową, następnie zmniejszyć ogień. Quesadilę położyć złożeniem do dołu. Grillować z każdej strony po ok. 4 minuty, aż ser się roztopi.
5. Po ugrillowaniu przekroić ukośnie na pół.
   
   
   
   
   
   

   

   Zdjęcie nr. 1

   
   

   
   

   
   

   
   

   

   Zdjęcie nr.2