Szparagi w wędzonym łososiu z dressingiem koperkowym.

Na targowiskach szparagi, w sklepach szparagi w internecie same "szparagowe" przepisy...Dlatego i u mnie nie mogło zabraknąć szybkiej, smakowitej i zdrowej przekąski z tego sezonowego warzywa. 

Przepis jest prosty: zblanszowane zielone szparagi pokroić na mniejsze kawałki, owinąć w plastry wędzonego łososia. Do tego proponuję dressing na bazie: musztardy, miodu i koperku.

Czas przygotowania: ok. 15 min

Skład:

• 500 g zielonych szparagów
• ok. 200 g wędzonego łososia w plastrach

na dressing:

• ok. 2 łyżki gorącej wody
• 1 pełna łyżeczka miodu
• 3 łyżeczki musztardy
• ok. 1/2 szklanki oleju (np. rzepakowego, może być też ulubiona oliwa)
• ok. 2 łyżek posiekanego koperku

Przygotowanie:

1. W dużym garnku zagotować wodę z solą i odrobiną cukru. 
2. Szparagi umyć, osuszyć i odłamać  grubsze końce (szparagi same pękną w odpowiednim miejscu). Wrzucić do wrzątku i gotować ok. 1 minuty. Po ugotowaniu przelać zimną wodą lub najlepiej wrzucić do miski z lodowatą wodą i kostkami lodu. Szparagi osuszyć na ręczniczku papierowym.
3. Ugotowane szparagi pokroić na ok. 6 cm kawałki.
4. Do słoika wlać wodę, miód, musztardę, olej dodać koperek, sól i pieprz do smaku. Zakręcić wieczko i energicznie wstrząsnąć, aż wszystko się połączy i powstanie gęsty sos. 

Kubeczki z ogórka z wędzonym łososiem.

Oryginalny sposób podania wędzonego łososia, doprawionego podobnie jak tosty z krewetek (przepis TU).

Można go jeść wraz z "talerzem" bądź wyjadać łyżeczką i zagryzać świeżą bagietką.

Skład (na 6 porcji):

• 1 zielony ogórek (najlepiej w miarę prosty)
• 150g wędzonego łososia
• 4 łyżki kwaśnej śmietany
• 4 łyżki majonezu
• sól, pieprz
• 1/4 czerwonej cebuli
•  koperek

 Przygotowanie:

1. Łososia oraz czerwoną cebulę drobno pokroić.
2. Ogórka umyć, pokroić na ok. 2cm krążki. Małą łyżeczką wydrążyć środek, ostrożnie aby nie zrobić dziury na wylot. 
3. Łososia wymieszać z cebulą, koperkiem, kwaśną śmietaną oraz majonezem, doprawić solą i pieprzem.
4. Tak przygotowanym łososiem nadziać kubeczki z ogórka. Udekorować koperkiem.

Terrina z łososia.

Efektowne, małe "babeczki" z wędzonego łososia i serka śmietankowego.

Ilość porcji: 8 sztuk
Czas przygotowania: ok. 30 minut
Czas chłodzenia: ok. 3 godzin

Skład:

• 1 duża cukinia
• 200g wędzonego łososia w plastrach
• 2 op. serka Almette śmietankowego (lub innego)
• ok. 2 łyżek posiekanego koperku (opcjonalnie)
• 4 kokilki

Przygotowanie:

1.  Kokilki wyłożyć dokładnie folią spożywczą, tak aby wystawała na boki. 
2. Cukinie umyć i osuszyć. Za pomocą obieraczki do warzyw, "pokroić" cukinie w cienkie, szerokie wstążki. Następnie ułożyć  je na foli spożywczej (ok. 5 pasków na porcję) tak jak na zdjęciu nr. 1.
3. Na tak przygotowaną cukinię ułożyć 1 plaster łososia, następnie porcje serka (uprzednio wymieszanego z koperkiem), zdjęcie nr. 2. Czynność powtórzyć jeszcze dwukrotnie, następnie przykryć ostatnim plastrem łososia i pozostałą cukinią, zdjęcie nr. 3. Zawinąć pozostałą folią spożywczą i włożyć do lodówki na ok. 3 godziny.
4. Tak samo przygotować pozostałe kokilki.
5. Po stężeniu terriny, odwinąć z foli i przełożyć na talerz. Terrina z 1 kokilki to 2 porcje.

Zdjęcie nr.1.

Zdjęcie nr.2.

Zdjęcie nr.3.

Rolada szpinakowa z łososiem.

Tą pyszną roladę jadałam po raz pierwszy na urodzinach koleżanki a potem na święta Wielkanocne. Bardzo mi zasmakowała więc musiałam ją podać na swoje urodziny. Jest w niej wszystko co bardzo lubię: szpinak, wędzony łosoś i kremowy serek.
Jej przygotowanie jest proste, jednak zajmuje trochę czasu. Lecz z powodzeniem można ja przygotować nawet na dwa dni przed planowaną imprezą.

Czas przygotowania: ok. 1 godziny

Czas chłodzenia: ok. 3 godzin (najlepiej całą noc)

Skład:

• 450g (jedno opakowanie) mrożonego, rozdrobnionego szpinaku
• 400g wędzonego łososia w płatach
• 4 jaja
• 2 opakowania serka Almette  (o smaku chrzanowym lub czosnku lub zwykły śmietankowy)
• 1 łyżeczka masła
• 4 ząbki czosnku, przeciśniętego przez praskę
• 1 łyżka mąki
• sól, pieprz do smaku

 Przygotowanie:

1. Szpinak rozmrozić.  Przełożyć na patelnie wraz z masłem i odparować. Doprawić czosnkiem, solą i pieprzem. Przełożyć do dużej miski i odstawić do całkowitego wystudzenia.
2. Następnie do szpinaku dodać mąkę i żółtka i dokładnie wymieszać. 
3. W drugiej misce ubić białka, ze szczyptą soli, na sztywno. Dodać stopniowo do szpinaku i delikatnie wymieszać.
4. Tak przygotowane ciasto rozłożyć na blaszce (na wyposażeniu piekarnika), wyłożonej papierem do pieczenia. Warstwa ciasta powinna być dokładnie wysmarowana i mieć grubość ok. 1 cm.
   Piec ok. 15 minut w tem 190 st. C.
5. Kiedy placek będzie jeszcze ciepły (nie gorący), zwinąć go wraz z papierem do pieczenia w roladę i odstawić do całkowitego wystudzenia. Ciasto zwinięte kiedy jeszcze jest ciepłe jest plastyczne i daje się ładnie zwinąć i nie pęka.
6. Po wystudzeniu, roladę należy rozwinąć, posmarować serkiem a na niego ułożyć płaty łososia.
   Ponownie zwinąć (oczywiście już bez papieru) w roladę. Następnie owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki.

Dip z wędzonego łososia.

Dip z wędzonego łososia na bazie kremowego serka Philadelphia z dodatkiem: ogórka, rzodkiewki, czerwonej cebuli oraz świeżego koperku. Propozycja na karnawałową przystawkę. Świetny do serwowania z krakersami lub pieczonymi ziemniaczkami. Szybka i łatwa do przygotowania, można zrobić dzień wcześniej i trzymać w lodówce (będzie nawet lepszy).

Czas przygotowania: ok 15 minut

Czas chłodzenia: min. 1 godzina

Skład:

• 2 opakowania ( 250 g ) serka Philadelphia
• zielony ogórek, ok. 6 cm
• 4 rzodkiewki
• 1/4 czerwonej cebuli
• 150 g wędzonego łososia
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• świeży koperek posiekany, ok. 2 łyżek
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1.  Ogórka oraz rzodkiewkę dobrze umyć, osuszyć. Następnie pokroić w drobną kostkę wraz z czerwoną cebulą.
2. W misce wymieszać: serek, śmietanę, sok i skórkę z cytryny, dodać pokrojone warzywa, koperek oraz poszatkowanego łososia. Dodać sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszać.
3. Przykryć folią spożywczą i schować do lodówki na min. 1 godzinę.
   

Wędzony łosoś na "poduszce" z kiełków.

Elegancka i wykwintna przystawka z wędzonego łososia, ułożonego na "poduszce" z kiełków rzodkiewki. A wszystko to polane ziołowym sosem. Przystawka jest bardzo szybka do zrobienia, bowiem składa się z gotowych półproduktów. A przy tym wygląda bardzo okazale i można ją podać w towarzystwie innych przekąsek bądź jako "hors d'ouvre" przed daniem głównym.

Podana ilość wystarczy na przygotowanie porcji dla 2 osób. 

Ilość: 2 porcje

Czas przygotowania: ok. 10 minut

Skład:

• 100 g wędzonego łososia w plastrach
• 75 g kiełków rzodkiewki (ale można je zastąpić innymi) 
•   1 op.  ziołowego dressingu Develey

Przygotowanie:

1.  Kiełki oraz łososia podzielić na 2 równe porcje. 
2. Na talerzu, za pomocą metalowej obręczy, ułożyć kiełki w kształt okręgu. Skropić je sosem. Następnie ułożyć plastry łososia.
3. Udekorować cytryną. Podawać z białym pieczywem.