Babeczki-cytrynowo makowe.

 Świąteczne babeczki cytrynowo-makowe z syropem i polewą cytrynową, to ukłon w stronę jednego z wigilijnych obowiązkowych składników czyli maku, którego tysiące nasion kojarzone są w symbolice bożnonarodzeniowej z urodzajem i płodnością.
Na pewno zasmakują miłośnikom maku :) A dzięki syropowi i polewie cytrynowej są wilgotne i długo zachowują świeżość.

Czas przygotowania: ok. 20 min

Czas pieczenia: ok. 30/40 min

Skład:

na ciasto:

• 115g cukru
• 115g miękkiego masła
• 4 jajka
• 180g zmielonych migdałów
• 30g maku
• starta skórka i sok z 2 cytryn
• 125g mąki pszennej
• 1i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

na syrop cytrynowy:

• 100g cukru
• 6 łyżek soku z cytryny

 na polewę cytrynową:

• 225g cukru pudru
• strata skórka i sok z 1 cytryny
• kandyzowana skórka z cytryny

Przygotowanie:

1. Metalowe formy na babeczki wysmarować masłem (można też użyć formy na muffinki i upiec z papierowych papilotkach).
2. Cytryny sparzyć wrzątkiem i dobrze wysuszyć.
3.  W dużej misce wymieszać masło z cukrem na kremową masę. Dodawać po jednym jajku i za każdym razem dokładnie wymieszać.
4. Dodać zmielony migdały, mak, skórkę i sok z cytryny. Dokładnie wymieszać wszystkie składniki.
5. Przesiać mąkę, proszek do pieczenia i sól do miski z masą i wymieszać.
6. Ciastem napełnić przygotowane foremki i piec ok. 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st.C.
7. Zrobić syrop cytrynowy: w rondelku podgrzać cukier i sok z cytryny. Mieszać do momentu rozpuszczenia się cukru.
8. Jeszcze ciepłe ciasto ponakłuwać wykałaczką i polać syropem.
9. Przygotować polewę: przesiać cukier puder, dodać skórkę i sok z cytryny i dokładnie wymieszać.
10. Wystudzone babeczki udekorować lukrem i kandyzowaną skórką z cytryny.