Sałatka z krewetkami i sosem koktajlowym.

Dziś przepis na przywołanie lata :) Czyli letnia sałatka z krewetkami i klasycznym sosem koktajlowym. Podana na sałacie w pięknych dużych muszlach.

Ilość porcji: ok. 6 porcji
Czas przygotowania: ok. 20 min

Skład:

• 12 średnich krewetek (obranych i oczyszczonych ), po 2 na porcję, oczywiście można dać więcej :)
• 1 awokado (dojrzałe, najlepiej odmiany hass)
• 1 puszka (170 g) kukurydzy
• pęczek rzodkiewki
• 1 czerwona papryka
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki oliwy
• sól gruboziarnista, pieprz

sos koktajlowy:

• 100 g majonezu
• 5 łyżek ketchupu 
• 50 g śmietanki słodkiej
• 1 łyżka koniaku
• sól, pieprz
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne 

do podania:

• sałata lodowa
• duże muszle (uprzednio wyparzone)

Przygotowanie:

1. Krewetki przełożyć do miski, dodać oliwę i drobno posiekany czosnek. Odstawić na ok. 10 minut.
2. Pokroić warzywa: rzodkiewkę w cienkie plastry, awokado w kostkę (po pokrojeniu skropić sokiem z limonki lub cytryny), paprykę w kostkę. Wymieszać z kukurydzą. 
3. Składniki sosu dokładnie wymieszać. Przygotowany sos wstawić do lodówki.
4. Krewetki ugrillować na grillu bądź patelni grillowej.
5. Na przygotowane muszle, położyć duże liście sałaty. Dodać wymieszane warzywa, krewetki. Doprawić solą i pieprzem. Polać delikatnie sosem. 

Klasyczne guacamole.

To tradycyjna meksykańska salsa. Przyrządzona na bazie bardzo dojrzałego awokado. Powinno mieć ciemną, prawie czarną skórkę, wtedy miąższ na pewno będzie dojrzały i miękki. Często smaruje się nią tortillę, podaje z chipsami kukurydzianymi lub nachos. Doskonale sprawdzi się również na grzankach.

Skład:

• 1 dojrzałe awokado
• 2 ząbki czosnku
• sok z połowy limonki
• szczypta soli

Przygotowanie:

1.  Awokado przekroić. Dużą pestkę znajdującą się w środku najlepiej usunąć za pomocą szerokiego noża, wbijając go w środek pestki i przekręcając. Pestka powinna bez problemu wyjść.
2. Miąższ wybrać łyżką. Wymieszać go z wyciśniętym czosnkiem, solą i sokiem z limonki (zapobiega czernieniu awokado).
3. Podawać do nachos lub chipsów.