Ziemniaki zapiekane w boczku.

Zainspirowana hiszpańskim daniem Patatas Bravas (smażone ziemniaczki z sosem pimenton), postanowiłam zrobić bardziej polską wersję tej przekąski. Postawiłam na ziemniaczki pieczone w boczku i prosty sos na bazie ketchupu i wędzonej papryki. 

Wyszło bardzo smacznie i obyło się bez smażenia w głębokim tłuszczu. 

Polecam tą przekąskę do piwa!

Ilość: ok. 25 sztuk
Czas zapiekania: ok. 30 minut

Czas gotowania: ok. 15 minut

Skład:

• 10 sztuk małych lub średnich ziemniaków
• 200 g boczku w plastrach, surowego wędzonego

sos:

• 4 pełne łyżki dobrego ketchupu
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 ząbek czosnku
• ewentualnie sól do smaku

Przygotowanie:

1. Ziemniaki dobrze umyć (nie obierać). Obgotować ok. 15 do 20 minut (można je przygotować dzień wcześniej). Dobrze osuszyć.
2. Średnie ziemniaczki przekroić wzdłuż na pół, małe na 4 części. Każdy kawałek zawinąć w plaster boczku. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i zapiekać ok. 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 220 st. C (górna grzałka).
3. W tym czasie przygotować sos. Ketchup wymieszać z papryką i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Krokiety ziemniaczane z szałwią.

Krokiety o chrupiącej, złocistej panierce z miękkim aksamitnym środkiem. Z włoskim dodatkami: szałwią i parmezanem. Szałwia doskonale komponuje się z puree ziemniaczanym, prócz tego ma właściwości lecznicze, zawiera duże ilości witaminy B1, witaminy PP oraz witaminy C.
Ale wracając do krokietów...będą idealnym dodatkiem do dania mięsnego, jednak usmażone małe krokieciki, świetnie spiszą się jako chrupiąca przekąska.

Czas przygotowania: ok. 1,5 h (wraz z gotowaniem ziemniaków)

Skład:

• 4 duże ziemniaki
• 1/2 szklanki startego parmezanu
• ok. 10 listów świeżej szałwi
• 1 łyżka masła
• pieprz
• 1 szklanka bułki tartej
• 2 jajka
• 2 łyżki mleka
• oliwa do smażenia

Przygotowanie:

1.  Ziemniaki ugotować do miękkości, w osolonej wodzie. Po ugotowaniu ziemniaki dokładnie rozgnieść na gładkie puree z dodatkiem masła. Następnie dodać starty parmezan i posiekane drobno liście szałwii, doprawić świeżo zmielonym pieprzem. Dokładnie wymieszać.
2. Masę ziemniaczaną wstawić do lodówki i schłodzić przez pół godziny (zimną masę łatwiej będzie formować).
3. Jaja roztrzepać z mlekiem. Ze schłodzonej masy ziemniaczanej formować podłużne krokiety.
4. Obtoczyć je w jajku następnie w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju aż będą złociste i chrupiące.
   

Sałatka ziemniaczana z selerem naciowym i musztardowym dressingiem.

Sałatka ziemniaczana z podgotowanych i ugrillowanych ziemniaków, doprawionych wędzoną papryką w towarzystwie chrupiącego i aromatycznego selera naciowego, orzeźwiającej kolendry i czerwonej cebuli a wszystko to polane musztardowym dressingiem. Idealna na karnawałowe przyjęcie. Najlepiej smakuje po lekkim schłodzeniu, dlatego można ją przygotować na dzień przed planowaną imprezą.

Do tej sałatki najlepiej jest użyć ziemniaków sałatkowych. Dzięki małej zawartości skrobi i dużej wilgotności są twarde i nie rozpadają się podczas gotowania. Takie odmiany to: Ditta , Denar, Lord Sante Velux, Vineta.

Czas przygotowania: ok 1 godziny


Skład:

• 4 duże ziemniaki sałatkowe
• 2 sztuki selera naciowego
• 1/2 czerwonej cebuli
• 2 łyżki posiekanej kolendry
• 2 łyżki majonezu
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 łyżeczki musztardy
• 2 łyżeczki wędzonej papryki
• oliwa
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Ziemniaki ugotować w całości, ostudzić, pokroić wzdłuż na pół centymetrowe plastry. Następnie skropić je oliwą i doprawić wędzoną papryką. Tak przygotowane ziemniaki grillować, na patelni grillowej, z obu stron prze ok. 3 minuty. Następnie pokroić na ok. 1, 5 cm kawałki.
2.  Seler naciowy umyć, pokroić na cienkie plastry.
3. Czerwoną cebulę pokroić w drobną kostkę.
4. Ziemniaki, seler, cebulę i kolendrę przełożyć do miski, doprawić solą i pieprzem.
5. Wymieszać: śmietanę, majonez i musztardę. Tak powstałym dressingiem polać warzywa. Sałatkę dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki na min. 1 godzinę.

 

Pieczone ziemniaki, podane z masłem z pieczonego czosnku.

Nie tylko z ogniska... ziemniaczki z chrupiącą skórką, pieczone w piekarniku. Choć zapieka się przez ponad godzinę to jednak ich wykonanie jest bardzo proste. Wystarczy natrzeć surowe ziemniaki: oliwą, solą i pieprzem.
Proponuje podawać je z masłem z pieczonego czosnku bądź z kwaśną śmietaną. Doskonale sprawdzą się jako dodatek do obiadu lub jako samodzielna przekąska.

 

Czas przygotowania: 10 minut

Czas pieczenia: od 1 godziny do 1,5 godziny

Skład:

• duże, podłużne ziemniaki
• główka czosnku
• pól kostki miękkiego masła
• sól gruboziarnista
• pieprz
• oliwa
• świeży szczypiorek

Przygotowanie:

1. Ziemniaki dokładnie umyć, ponakłuwać je widelcem. Natrzeć oliwą, opruszyć solą i pieprzem. Przełożyć do naczynia żaroodpornego.
2. Czosnek obrać z wierzchnich łupin. Również natrzeć oliwą, solą i pieprzem. Zawinąć w folię aluminiową. Położyć obok ziemniaków.
3. Piekarnik nagrzać do 190st. Ziemniaki piec, w zależności od wielkości, od 1 godziny do 1,5. Najlepiej zapiekać je pod górną grzałką piekarnika.
4. Czosnek, po 30 minutach pieczenia, wyciągnąć z foli. Piec jeszcze 30 minut. Po tym czasie, czosnek będzie na tyle miękki, że będzie można go  "wycisnąć" z łupiny. Wtedy należy go wymieszać z masłem.
5. Upieczone ziemniaki, naciąć wzdłuż. Ścisnąć końce (najlepiej przez ręcznik kuchenny, bowiem są bardzo gorące), wtedy ziemniak ładnie "się otworzy". Podawać z masłem, posypane szczypiorkiem.