Red Velvet Cake.

Klasyczny tort Red Velvet, to ciasto zabarwione na czerwono i przełożone białym kremem. Jest proste do wykonania lecz trochę pracochłonne. Ciasto najlepiej jest upiec na dzień przed podaniem, a szczelnie owinięte można przechowywać w zamrażarce.
Udekorowane świeżymi truskawkami będzie idealne na Walentynki.

Czas pieczenia ( w sumie): ok. 160 min
Czas przygotowania: ok. 40 minut


Skład:

• 175 g miękkiego masła
• 3 szklanki mąki
• szczypta soli
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 i 3/4 szklanki cukru
• 1/3 szklanki oleju
• 3 duże jaja (tem. pokojowa)
• ok. 1 łyżeczka czerwonego barwnika spożywczego (ja użyłam barwnika w żelu i taki polecam jest wydajny i nie rozwadnia ciasta w przeciwieństwie do barwników z płynie). Ilość barwnika zależy od jego wydajności. Najlepiej dodawać go stopniowo aż uzyskamy pożądany efekt.
• 2 łyżeczki octu jabłkowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 szklanka maślanki
• ok. 500 g truskawek

Na krem:

• 900 g serka śmietankowego (np. Philadelphia lub inny)
• 125 g miękkiego masła
• ok. 8 szklane cukru pudru (w zależności jak bardzo chcemy aby był słodki krem)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

3 okrągłe blachy do pieczenia o średnicy ok. 21 cm, wysmarowane masłem a spód formy wyłożony papierem do pieczenia


Przygotowanie:

1. W misce wymieszać: mąkę, kakao, sól oraz sodę oczyszczoną.
2. Do misy miksera `przełożyć: cukier, masło oraz olej. Ucierać ok. 4 minut aż masa stanie się puszysta.Następnie dodać jajka, barwnik, ocet oraz ekstrakt waniliowy. Wymieszać.
3. Zmniejszyć obroty miksera i w 3 partiach dodać wymieszaną mąkę, na przemian z maślanką. Upewnić się że masa jest dobrze wymieszana.
4. Ciasto wylać po równo do 3 przygotowanych foremek. Każde piec ok. 40 minut (aż patyczek będzie czysty) w piekarniku rozgrzanym do 175 st. C.
5. Odczekać aż ciasto częściowo wystygnie, ok. 10 minut, następnie nożem oddzielić ciasto od boków formy i delikatnie wyciągnąć. Odstawić do całkowitego wystudzenia i oderwać papier z ciasta.
6. Po wystudzeniu każdy blat zawinąć w folię spożywczą i wstawić do zamrażarki na ok. 40-60 min. Ciasto w tym czasie lekko stwardnieje i będzie się je lepiej kroiło.
7. Na środek każdego blatu ciasta położyć papier do pieczenia o średnicy 15 cm i ostrym nożem wykroić mniejsze koło. Nie wyrzucać ciasta resztek ciasta, pozostałego po obkrojeniu!!! Przydadzą się do lizaków z ciasta. W tym celu rozdrobnić je w malakserze lub pokruszyć. Wstawić do lodówki lub zamrażarki.
8. Składniki kremu ubić na gładką, puszystą masę. 
9. Kremem przełożyć poszczególne warstwy ciasta, udekorować truskawkami.

Tartaletki z truskawkami i serem Lazur.

Tartaletki z truskawkami ale nie na słodko. Za to w towarzystwie świetnego polskiego sera błękitny Lazur z dodatkiem rukoli i sosu balsamicznego. Super połączenie słodkiego i słonego, pyszne sezonowe truskawki i aromatyczny ser.
Tartaletki robi się bardzo szybko, wiec można je przygotować nawet jak już przyjdą goście.

P.S na zdjęciu tartaletki są z roszponką (bo akurat ją miałam w lodówce), jednak klasyczne połączenie truskawek, sera pleśniowego, rukoli oraz sosu balsamicznego, bardzo dobrze się sprawdza :)

Ilość: 12 sztuk

Czas przygotowania: ok. 10 minut

Czas pieczenia: ok. 15 minut

Skład:

• 1 op. ciasta francuskiego
• 4 duże truskawki
• ok. 50g sera błękitny Lazur
• rukola do dekoracji (ok. 1 garść)
• sos balsamiczny do polania (NIE ocet balsamiczny)

Przygotowanie:

1. Z ciasta francuskiego wykroić krążki o średnicy ok. 8 cm.
2.  Truskawki pokroić w krążki o grubości ok. 2 mm. Wybrać 12 większych krążków.
3. Na środku ciasta ułożyć 1 krążek truskawki, pokruszyć 3 małe kawałki sera Lazur (zdjęcie poniżej).
4. Piec przez ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 220st. C.
5. Po upieczeniu udekorować rukolą i skropić delikatnie sosem balsamicznym.

 

Truskawkowy wieniec.

Efektowne ciasto drożdżowe z sezonowymi truskawkami i białym serem. Bardzo smaczne i delikatne, idealne do popołudniowej kawy.
Ciasto drożdżowe najlepiej jest przygotować dzień wcześniej (powinno przez noc wyrastać w lodówce) a na drugi dzień dokończyć pieczenie.

Pierwotny przepis był z malinami, ale skoro sezon truskawkowy w pełni, trzeba wykorzystać te pyszne owoce :)
Smacznego :)

Ilość: 2 wieńce

Przygotowanie ciasta: 1,5 godziny (plus wyrastanie przez noc)

Przygotowanie wieńca: 3 godziny (wraz z ponownym wyrastaniem i pieczeniem)

Skład:

ciasto drożdżowe:

• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki wody
• 1 op. suchych drożdży 
• 60g roztopionego i schłodzonego masła
• 1/4 szklanki cukru
• 1 duże żółtko
• 1i 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 2 i 3/4 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki soli

nadzienie:

• 225 g serka Philadelphia (lub innego podobnego)
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 szklanka oczyszczonych i przekrojonych na ćwiartki truskawek

Przygotowanie:

1. Przygotowanie ciasta (najlepiej zacząć dzień wcześniej): w rondelku podgrzać wodę z mlekiem do tem. ok. 40 st. C, odstawić z ognia. Wsypać drożdże i szczyptę cukru (nie mieszać), odstawić na ok. 5 minut aż utworzy się piana. Następnie do mikstury z drożdży dodać: masło, żółtko, cukier oraz ekstrakt waniliowy, wymieszać. W dużej misce wymieszać mąkę z solą, pośrodku zrobić wgłębienie i wlać przygotowane drożdże, wymieszać drewnianą łyżką aż będzie klejące. Przełożyć na opruszony mąką blat kuchenny i wyrabiać ok. 6 minut aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Uformować kulę. Duża miskę wysmarować masłem i przełożyć ciasto. Nakryć szczelnie folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia, w tem. pokojowej, na ok. 1 godzinę (aż ciasto urośnie dwukrotnie). Po tym czasie uderzyć pięścią we środek ciasta, aby uwolnić nagromadzone powietrze, ponownie uformować kulę z ciasta, przełożyć do wysmarowanej masłem miski i przykryć folią spożywczą (również posmarowaną masłem). Przełożyć do lodówki na min. 4 godziny, najlepiej na całą noc (ciasto będzie ponownie garować).
2. Przygotowanie nadzienia: w dużej misce ubić serek z cukrem pudrem, aż będzie puszysty i jednolity, ok. 3 minut. Dodać 1 jajko, wymieszać. Wysmarować masłem dwie blachy do pieczenia (najlepiej te które są na wyposażeniu piekarnika).
3. Blat kuchenny lub stolnice podsypać mąką. Wyjąc ciasto z lodówki i przekroić na pół. Jeden kawałek ciasta przełożyć na blat kuchenny i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 40 cm na 15 cm. Wysmarować połową masy serowej (zostawiając 2cm odstępy od brzegów ciasta), na środek wyłożyć połowę truskawek, posypać 1 łyżką bułki tartej. Zawinąć w rulon, wzdłuż dłuższego boku (zdjęcie nr. 1). 
4. Przełożyć na blachę, łączeniem do dołu i złączyć końce (zdjęcie nr. 2). To samo zrobić z 2 kawałkami ciasta.
5. Tak przygotowane ciasta przykryć natłuszczoną folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na 1,5 godziny. 
6. Ciasto naciąć nożyczkami w odstępach 2, 5 cm (zdjęcie nr.3).
7. Ubić pozostał jajko z 1 łyżką wody i posmarować warkocze. Piec w piekarniku rozgrzanym do 175 st. C. przez ok. 30/ 35 minut. Po całkowitym wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Zdjęcie nr. 1.

Zdjęcie nr. 2.

Zdjęcie nr.3.

Sałatka z rukolą i truskawkami.

Sałatka z rukolą, truskawkami, serem pleśniowym i octem balsamicznym, to śmiałe połączenie słodyczy truskawek i wyrazistego smaku dodatków.

 Polecam wszystkim którzy nie boją się nowym smaków i są otwarci na nowe doświadczenia kulinarne.

 

Ilość porcji: 4

Czas przygotowania: ok. 10 minut

Skład:

• 100g umytej rukoli
• 100g sera pleśniowego (ja użyłam Blue Cheese, może być inny, mniej "ostry")
• 8 truskawek (umytych, bez szypułek)
• ocet balsamiczny
• oliwa

Przygootwanie:

1. Na talerzu ułożyć rukolę, pokrojone truskawki ( po 2 na porcję). Dodać pokruszony ser (ok. 2 łyżek na porcję). Wszystko delikatnie skropić oliwą i octem balsamicznym (ok. 1 łyżki).

Margarita truskawkowa.

Sezon truskawkowy powoli się rozkręca. W końcu możemy rozkoszować się tym pysznym owocem. Truskawki są naprawdę uniwersalne, przede wszystkim pasują do deserów, ciast, lodów, ale świetnie sprawdzą się też w wytrawnych sałatkach czy w towarzystwie serów.
Dziś przepis na Truskawkową Margaritę. Coś dla fanów tequili i truskawek. W sezonie wykorzystujemy te mniej urodziwe, poza sezonem: mrożone.
W sam raz na babskie spotkanie :)

Ilość: 2 porcje

Czas przygotowania: ok. 15 minut

Skład:

•  320 g truskawek (umytych i obranych)
• 8 łyżek syropu truskawkowego 
• 3 łyżeczki cukru (ilość zależy od tego jak słodkie są truskawki)
• 80 ml tequili 
• 2 łyżki drobno rozbitych kostek lodu
• limonka
• cukier

Przygotowanie:

1. Truskawki (najlepiej lekko je zmrozić przed miksowaniem, chyba że używamy mrożonych), syrop truskawkowy, cukier i tequilę, przełożyć do blendera. Zmiksować na gładki koktajl. Następnie dodać rozkruszony lód i ustawiając blender na funkcję pulsacyjną, wszystko dokładnie wymieszać.
2. Brzegi kieliszków do margarity posmarować limonką, następnie obtoczyć je w drobnym cukrze.
   Wlać przygotowany koktajl. Udekorować plastrem limonki.

Panna Cotta z musem truskawkowym.

Elegancki deser, w sam raz na nadchodzące Walentynki.
Kliknij aby zobaczyć przepis na Panna Cotte.

Mus czekoladowy z truskawkową pianką.

Deserek w sam raz na jesienne chłody i szarugę za oknem. Bowiem nic tak nie poprawia humoru jak solidna porcja czekolady. Dodatkowo pokrytej pianką z truskawek.
Mus jest bardzo łatwy do przygotowania, jednak musi tężec w lodówce przynajmniej 3 godziny, dlatego dobrze jest go przygotować na dzień przed planowanym przyjęciem. Ilość porcji zależy od naczynia w jakim go podamy. Można użyć, na przykład, takich jednorazowych kubeczków, które z racji swojej pojemności i braku konieczności ich mycia, świetnie sprawdzą się na przyjęcie. Mus można łączyć w dowolnych proporcjach z pianką truskawkową, a gotowy deser przyozdobić truskawkami lub świeżymi listkami mięty.

Czas przygotowania: 30 minut plus 3 godziny chłodzenia

Ilość: 2 porcje*

Skład:

• 100g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki wody
• 1 łyżka masła
• 3 jaja
• szczypta soli
• 2 łyżki cukru pudru
• 200g mrożonych truskawek
• 2 łyżeczki cukru

do dekoracji:

• świeże listki mięty
• kawałki truskawek

* 2 porcje, podane w takich kieliszkach jak na zdjęciu. W przypadku mniejszych szklanek 4/6 porcji.



Przygotowanie:

1.  Truskawki odmrozić, zmiksować z dwoma łyżeczkami cukru na gładki mus.
2. Jajka umyć, sparzyć wrzątkiem. Oddzielić żółtka od białek. Do białek dodać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę, w czasie ubijania, powoli dodawać 2 łyżki cukru pudru.
3. Czekoladę połamać, przełożyć do rondelka, dodać wodę. Na małym ogniu, topić czekoladę, ciągle mieszając. Jak tylko się roztopi, zdjąć z ognia, dodać masło. Dokładnie wymieszać. Następnie dodawać po 1 żółtku, za każdym razem dokładnie mieszając.
4. Z ubitych białek odmierzyć 2 pełne łyżki i dodać do musu z truskawek. Dokładnie wymieszać.
5. Resztę białek dodać do czekolady. Powoli i dokładnie wymieszać.
6. Deser przełożyć do szklanek lub pucharków.
7. Chłodzić w lodówce min. 3 godziny. Przed podaniem udekorować.

Bruschetta z serem Brie oraz truskawkowym chutney.

Truskawki są bardzo uniwersalnym owocem. Sprawdzą się zarówno w wersji deserowej, na słodko, jak i w wersji bardziej wytrawnej. Dziś prezentuje włoski typ grzanek bruschetta, z francuskim serem typu Brie, a żeby było jeszcze bardziej kosmopolitycznie, wszystko przykrywa truskawkowe chutney na bazie octu balsamicznego.
Chutney, jest to gęsty sos, używany w kuchni indyjskiej, sporządzany z sezonowych owoców i warzyw. Podaje się go do potraw mięsnych i wegetariańskich.
Moje truskawkowe chutney, sporządziłam z świeżych truskawek, które marynowałam w sosie z octu balsamicznego, wody i brązowego cukru, przez co owoce zyskały kwaśno- słodki smak. W ten sposób świetnie skomponowały się z serem oraz świeżą bagietką.

Czas przygotowania: ok. 20 minut

Skład:

• 1 bagietka
• 1 op. sera Brie
• ok. 20 szt.  truskawek
• 50 ml wody, lub soku pomarańczowego
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżki brązowego cukru
• listki mięty do dekoracji

Przygotowanie:

1. Truskawkowe chutney: truskawki obrać ze szypułek, umyć, pokroić w kostkę. Wodę, ocet oraz cukier, gotować aż do odparowania i zgęstnienia sosu. Odstawić do przestudzenia. Truskawki zalać sosem i pozostawić na ok. 10 minut. 
2. Bagietkę pokroić ukośnie, obłożyć serem, na wierzch  ułożyć truskawkowe chutney. Udekorować listkami mięty.

Babeczki biszkoptowe z owocami.

Babeczki biszkoptowe z owocami to w zasadzie takie mini torciki, które z całą pewnością mogą stanowić samodzielny deser. Są sycące a jednocześnie lekkie, bowiem zamiast kremu użyłam śmietany. Jako dodatki  posłużyłam się  świeżymi owocami, lecz z powodzeniem można je zastąpić mrożonymi bądź dżemem owocowym. W wersji dla dzieci sprawdzi się czekolada i kolorowe posypki.
Babeczki można przechowywać w lodówce przez 2 dni, dlatego można je przygotować nawet na dzień przed przyjęciem, a jedynie udekorować przed podaniem.

 

  Porcje: 24 babeczki

Czas przygotowania: ok. 1 godziny

Czas pieczenia: ok. 15 minut

Skład: 

Ciasto biszkoptowe: 

• 3 łyżki mąki tortowej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka cukru pudru 
• 6 jaj

Dodatki:

• 2 opakowania śmietany 36 %
• 1 łyżeczka żelatyny spożywczej
• cukier puder
• kakao
• dowolne owoce (ja użyłam: truskawek, kiwi, brzoskwiń z puszki, ananasów z puszki)

Przygotowanie: 

1. Wykonanie biszkoptu. Przesiać obydwie mąki, dodać proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Oddzielić żółtka od białek.  Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na puszystą, białą masę. Białka ubić ze szczyptą soli, aż będą całkowicie sztywne. Połowę białek delikatnie wymieszać z masą żółtkowo-cukrową. Następnie stopniowo oraz delikatnie mieszając, dodawać mąkę. Na sam koniec dodać resztę białek, delikatnie wymieszać (najlepiej widelcem).
2. Blachy do muffinek dokładnie wysmarować masłem (bądź wyłożyć foremkami do muffinek). Wlać ciasto. Włożyć do rozgrzanego piekarnika (180 st. C), piec ok. 15 minut, aż będą złociste. Babeczki pozostawić w piekarniku do wystygnięcia.
3. Wystudzone babeczki wyciągnąć z blachy. Przekroić w poprzek na 3 części. 
4. Przygotować owoce. Część pokroić w drobną kosteczkę. Pozostałe zostawić do dekoracji.
5. Żelatynę namoczyć w ok. 4 łyżkach wody, następnie rozpuścić w mikrofali przez 2 sekundy (bądź postępować z instrukcją podaną na opakowaniu). Odstawić do wystudzenia.
6. Śmietanę ubić z cukrem pudrem (ilość cukru zależy od tego jak słodka ma być śmietana). Pod koniec ubijania dodać wystudzoną żelatynę. Ubitą śmietanę przełożyć do rękawa cukierniczego bądź szprycy do dekoracji tortów.
7. Przygotowanie babeczek. Na pierwszą (najszerszą) warstwę biszkoptu wycisnąć odrobinę śmietany lekko rozsmarować, następnie położyć trochę wymieszanych owoców. Brzegi dekoracyjnie ozdobić śmietaną. Następnie położyć drugą warstwę biszkoptu i czynność powtórzyć. Górną warstwę ozdobić owocami. Aby uzyskać kakaową śmietanę, należy w trakcie jej ubijania dodać przesiane kakao (ok. 2 łyżek). Można również dodać olejki smakowe.
8. Tak przygotowane babeczki wstawić do lodówki, aby śmietana zastygła.