Sałatka z kaszy kuskus i kiełbasy chorizo.

Zdrowa, pożywna i sycąca sałatka, w sam raz na mroźne dni. Przy tym szybka, aromatyczna, z orientalną nutą hiszpańskiej kiełbasy.

Jej głównym składnikiem jest kasza kuskus, powstała przez mielenie pszenicy twardej. Jest bogata w nienasycone kwasy tłuszczowe, tiaminy i żelazo, nie zawiera cholesterolu. Należy do  tradycyjnych  potraw krajów Maghrebu (północno-zachodnia Afryka). Gotuje się ją na parze lub zalewa wrzątkiem i odstawia na kilka minut by nasiąkła wodą.
Sałatkę tą można zjeść tuż po przygotowaniu, jeszcze ciepła lub zrobić ją na kilka godzin przed podaniem. Nadaje się nawet  do odgrzania, stanowiąc osobne ciepłe danie.

Ilość: 4 porcje

Czas przygotowania: ok. 15 minut

Skład:

• 100 g kaszki kuskus
• 150 g kiełbasy chorizo, pokrojonej w kostkę
• 1/2 papryki czerwonej, pokrojonej w kostkę
• 1/2 papryki zielonej, pokrojonej w kostkę
• 4 łyżki kukurydzy

Przygotowanie:

1. Kaszkę kuskus przygotować według przepisu na opakowaniu.
2. W tym czasie podsmażyć kiełbasę na odrobinie oliwy, aż się zarumieni.Wyłożyć do miseczki. Na pozostałym tłuszczu podsmażyć paprykę. 
3. Kaszę kuskus wymieszać z podsmażoną papryką (wraz z wytopionym tłuszczem), kukurydzą i kiełbasą.

Quesadilla z kiełbasą Chorizo.

Quesadilla, przekąska kuchni meksykańskiej, często podawana jako przystawka. Wykonana z tortilli kukurydzianej (południe Meksyku), bądź pszennej (północ Meksyku) oraz sera (tradycyjnie typu Oaxaca). Często dodaję się opcjonalne składniki: mięso kurczaka, ziemniaki, paprykę jalapenio, czy kukurydzę.

Chorizo, to tradycyjna kiełbasa hiszpańska. Przyrządzona z wieprzowiny oraz dużej ilości papryki, stąd jej czerwonawa barwa.
Ja, quesadille, przygotowuję na patelni grillowej (bez dodatku tłuszczu), przez co jest chrupiąca, a ser idealnie roztopiony. 

Czas przygotowania: ok. 20 minut

Skład:

• tortille pszenne (o średnicy 20 cm)
• kiełbasa Chorizo, pokrojona na cienkie plastry
• starty żółty ser

Przygotowanie:

1. Na połowie torilli, ułożyć plastry kiełbasy, posypać żółtym serem. Złożyć na pół.
2. Patelnie grillową mocno rozgrzać, następnie zmniejszyć ogień. Położyć przygotowane quesadille. Grillować z obu stron, na złoty kolor.
3. Podawać z czerwoną salsą lub sosem czosnkowym.