Ciasto z rabarbarem i serkiem mascarpone.

Sezon na rabarbar w pełni, więc prócz kompotu lub rabarbaru z cukrem, warto upiec z nim ciasto. Propozycji jest mnóstwo: od ciast drożdżowych po te na jogurcie czy biszkoptowe. Moja propozycja to ciasto, które użyłam do przygotowania tortu Red Velvet (przepis KLIK), nie dałam tylko do niego barwnika i kakao oraz upiekłam 2 grubsze blaty a nie 3. 

Rabarbar jest dość kwaśny, więc aby zrównoważyć smaki dodałam warstwę serka mascarpone wymieszanego z cukrem pudrem. 

Ilość: 2 blaty o średnicy 21 cm

Czas pieczenia: ok. 120 (w sumie)

Skład:

• Jak na ciasto z tego PRZEPISU. Nie dodajemy tylko: barwnika, kakao i truskawek.
• 3 albo 4 (zależy od grubości i długości) łodygi rabarbaru, pokrojone w ok. 2 cm kawałki
• 125 g serka mascarpone
• 1/4 szklanki cukru pudru

Przygotowanie:

1. Dwie formy do pieczenia o średnicy 21 cm wysmarować masłem i dno wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Przygotować ciasto jak w TYM przepisie. 
3. Podzielić ciasto na 2 porcje i rozlać do przygotowanych blaszek.
4. Na jedną porcję ciasta wyłożyć rabarbar. 
5. Każdą piec ok. 60 minut w tem 170 st.C, aż drewniany patyczek będzie czysty.
6. Po wystudzeniu można drugi blat ciasta zamrozić (przyda się do kolejnego przepisu). W tym celu należy go szczelnie owinąć folią spożywczą i zamrozić.
7. Serek mascarpone wymieszać z cukrem.
8. Na cieście z rabarbarem ułożyć przygotowany serek.

Red Velvet Cake.

Klasyczny tort Red Velvet, to ciasto zabarwione na czerwono i przełożone białym kremem. Jest proste do wykonania lecz trochę pracochłonne. Ciasto najlepiej jest upiec na dzień przed podaniem, a szczelnie owinięte można przechowywać w zamrażarce.
Udekorowane świeżymi truskawkami będzie idealne na Walentynki.

Czas pieczenia ( w sumie): ok. 160 min
Czas przygotowania: ok. 40 minut


Skład:

• 175 g miękkiego masła
• 3 szklanki mąki
• szczypta soli
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 i 3/4 szklanki cukru
• 1/3 szklanki oleju
• 3 duże jaja (tem. pokojowa)
• ok. 1 łyżeczka czerwonego barwnika spożywczego (ja użyłam barwnika w żelu i taki polecam jest wydajny i nie rozwadnia ciasta w przeciwieństwie do barwników z płynie). Ilość barwnika zależy od jego wydajności. Najlepiej dodawać go stopniowo aż uzyskamy pożądany efekt.
• 2 łyżeczki octu jabłkowego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 szklanka maślanki
• ok. 500 g truskawek

Na krem:

• 900 g serka śmietankowego (np. Philadelphia lub inny)
• 125 g miękkiego masła
• ok. 8 szklane cukru pudru (w zależności jak bardzo chcemy aby był słodki krem)
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

3 okrągłe blachy do pieczenia o średnicy ok. 21 cm, wysmarowane masłem a spód formy wyłożony papierem do pieczenia


Przygotowanie:

1. W misce wymieszać: mąkę, kakao, sól oraz sodę oczyszczoną.
2. Do misy miksera `przełożyć: cukier, masło oraz olej. Ucierać ok. 4 minut aż masa stanie się puszysta.Następnie dodać jajka, barwnik, ocet oraz ekstrakt waniliowy. Wymieszać.
3. Zmniejszyć obroty miksera i w 3 partiach dodać wymieszaną mąkę, na przemian z maślanką. Upewnić się że masa jest dobrze wymieszana.
4. Ciasto wylać po równo do 3 przygotowanych foremek. Każde piec ok. 40 minut (aż patyczek będzie czysty) w piekarniku rozgrzanym do 175 st. C.
5. Odczekać aż ciasto częściowo wystygnie, ok. 10 minut, następnie nożem oddzielić ciasto od boków formy i delikatnie wyciągnąć. Odstawić do całkowitego wystudzenia i oderwać papier z ciasta.
6. Po wystudzeniu każdy blat zawinąć w folię spożywczą i wstawić do zamrażarki na ok. 40-60 min. Ciasto w tym czasie lekko stwardnieje i będzie się je lepiej kroiło.
7. Na środek każdego blatu ciasta położyć papier do pieczenia o średnicy 15 cm i ostrym nożem wykroić mniejsze koło. Nie wyrzucać ciasta resztek ciasta, pozostałego po obkrojeniu!!! Przydadzą się do lizaków z ciasta. W tym celu rozdrobnić je w malakserze lub pokruszyć. Wstawić do lodówki lub zamrażarki.
8. Składniki kremu ubić na gładką, puszystą masę. 
9. Kremem przełożyć poszczególne warstwy ciasta, udekorować truskawkami.

Tarta malinowa.

Absolutnie domowa, rustykalna i pyszna tarta malinowa z limonkowym serkiem mascarpone.
Szybka do zrobienia, z gotowego ciasta francuskiego (nawet nie "bawiłam" się w jego obciążanie podczas pieczenia, stąd nie jest piękne i doskonała), malin prosto z ogrodu i serka mascarpone wzbogaconego smakiem limonki.
Bardzo fajnie smakuje nawet na drugi dzień (na noc włożyłam ją do lodówki), może ciasto nie będzie chrupiące ale masa z serka mascarpone smakuję trochę jak lody :)

Czas pieczenia: ok. 15/20 minut
Czas przygotowania: ok. 15 minut

Skład:

• 1 op. gotowego ciasta francuskiego
• 2 op. serka mascarpone 
• ok. 2 szklanki malin
• sok i skórka z 1 limonki
• ok. 3 łyżki cukru pudru, plus więcej do posypania

Przygotowanie:

1. Na formę do tarty (można ją lekko wysmarować masłem) o średnicy 22 cm wyłożyć ciasto francuskie, dokładnie docisnąć, odciąć dwa dłuższe wystające boki (z tego ciasta dokleić po kawałku do krótszych boków). Spód ciasta dokładnie ponakłuwać widelcem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 220 st. C. Po ok. 10 minutach kiedy spód urośnie i zrobi się "balon" (jest to nieuniknione kiedy nie obciąża się ciasta), wyciągnąć ciasto ponownie nakłuć "balon", aby wypuścić powietrze. Ponownie wstawić do piekarnika i piec ok. 10 minut aż ciasto zbrązowieje. Ciasto wystudzić i wyciągnąć z formy.
2. Podczas gdy ciasto będzie się piekło przygotować serek. Do misy miksera przełożyć serek, cukier oraz sok i otartą skórkę z limonki. Utrzeć na gładką masę.
3. Na przygotowane ciasto wyłożyć masę serową a na nie maliny. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.