Babeczki owsiane z marmoladą.

Szybkie babeczki na słodkie śniadanie lub do popołudniowej kawy. Nie potrzeba nawet miksera żeby je przygotować a składniki znajdą się na pewno w każdym domu.

Ilość: 10 sztuk
Czas przygotowania: ok. 10 minut
Czas pieczenia: ok. 25/30 minut


Skład:

• 175 g mąki 
• 25 g płatków owsianych błyskawicznych
• 175 g cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 łyka oleju
• 300 g jogurtu naturalnego
• 1 duże jajko
• 10 łyżeczek dobrej marmolady
• płatki owsiane do posypania

Przygotowanie:

1. W jednej misce wymieszać wszystkie suche składniki. W drugiej mokre. Następnie połączyć zawartości obu misek. Delikatnie wymieszać tylko tyle aby składniki dobrze się połączyły.
2. Formę na muffinki wyłożyć papilotkami. Do każdej włożyć płaską łyżkę ciasta, następnie 1 łyżeczkę marmolady. Przykryć resztą ciasta i posypać płatkami.
3. Piec ok. 25/30 minut, w piekarniku nagrzanym do 200 st.C.

Muffinki dyniowe z borówkami.

Na półkach sklepowych, w warzywniakach czy targach widać że sezon dyniowy w pełni. Jest to bardzo wszechstronne warzywo. Można z niej zrobić: zupę, placuszki, piec ciasta, grillować, zmiksować na mus lub w potraktować ją jako materiał do rzeźbienia. Poza tym jest bogata w B-karoten, potas, wapno, witaminy z grupy B. Pomaga w odchudzaniu, leczeniu nadciśnienia, działa odkwaszająco na organizm i wzmacnia układ odpornościowy. 

Moje ulubione odmiany dyni to dynia piżmowa i dynia hokkaido.

Dziś mam dla Was przepis na muffinki dyniowe z borówkami i kruszonką. Są proste do przygotowania, jedynie co należy przygotować przed ich pieczeniem to mus z dyni (ale ten praktycznie "robi się sam", bo wystarczy kawałki dyni upiec w piekarniku i zmiksować). 

Ilość: 12 sztuk
Czas przygotowania: ok. 20 minut
Czas pieczenia: ok. 35/40 minut


Skład:

• 1 i 2/3 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 szklanka pure z dyni *
• 1/4 szklanki mleka
• 115 g masła
• 3/4 szklanki brązowego cukru
• 1 duże jajko
• 1 szklanka borówek
• 1 łyżka mąki

kruszonka:

• 2 pełne łyżki mąki
• 2 pełne łyżki cukru
• 1 łyżka masła

* pure z dyni:

dynię obrać, usunąć pestki, pokroić w kostkę, skropić oliwą i piec do miękkości (ok. 40 min) w tem. 200 st. C. Ostudzić i zmiksować na mus.

Przygotowanie:

1. W misce wymieszać: mąkę, proszek, sodę sól oraz cynamon.
2. W drugiej misce wymieszać mleko oraz pure.
3. Mikserem utrzeć masło oraz brązowy cukier na lekki, gładki krem. Dodać jajko. Wymieszać. Następnie dodać wymieszaną mąkę oraz pure. Dokładnie wymieszać.
4. Borówki wymieszać delikatnie z 1 łyżką mąki i dodać do ciasta.
5. Przygotować kruszonkę: mąkę wymieszać z cukrem, dodać do nich masło. Utrzeć palcami aż powstanie drobna kruszonka.
6. Blachę do muffinek wyłożyć papilotkami. Przełożyć ciasto, posypać kruszonką.
7. Piec ok. 35/ 40 minut w tem. 175 st. C 

Babeczka czekoladowa (z malinami).

Absolutnie czekoladowowa, delikatn i wilgotna- babeczka na bazie czekolady oraz jogurtu. Ja dodałam jeszcze kwaskowe maliny dla kontrastu ale można zastąpić je wiśniami. 

Do przygotowania tych babeczek radzę użyć dobrej gorzkiej czekolady, bo od jej jakości będzie zależeć smak tych muffinek. 

Co Was będę więcej namawiać, zróbcie koniecznie, bo nic tak nie poprawia nastroju jak ciasto czekoladowe :)

Ilość: 12 sztuk 

Czas przygotowania: ok. 15 minut

Czas pieczenia: ok. 25 minut

Skład:

• 200 g gorzkiej czekolady, połamanej na kawałki
• 125 ml oleju 
• 125 ml jogurtu naturalnego
• 200 g cukru
• 3 duże jajka ( w tem. pokojowej)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 200 g mąki
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 12 malin lub wiśni

Przygotowanie:

1. W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę z 60 ml oleju. Zdjąć z ognia gdy będzie rozpuszczona i gładka.
2. W drugiej misce zmiksować: pozostały olej, jogurt, jajka, cukier oraz ekstrakt, na gładką masę. 
3. Do dużej miski, przesiać mąkę z proszkiem oraz solą. Zrobić pośrodku dołek i dodać masę jogurtową. Delikatnie przemieszać i wlać rozpuszczoną czekoladę. Wymieszać na gładką masę.
4. Blachę do pieczenia muffinek wyłożyć papilotkami i wlać ciasto, dodać maliny (lub wiśnie).
5. Piec ok. 25 minut (lub do momentu, aż pośrodku ciasto będzie lekko ścięte), w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C. 

Mufinki serowe.

Uwielbiam wytrawne mufinki, a te z serem szczególnie :) Ale żeby były super smaczne ważne jest użycie bardzo dobrego sera. Ja użyłam polskiego sera "Bursztyn", o głębokim, intensywnym smaku i szczerze go polecam.
Te serowe babeczki najlepiej smakują na ciepło. Ale jeśli Wam zostaną, wykorzystajcie je jako mini bułeczki- przekrójcie na pół, posmarujcie masłem i dodajcie swoje ulubione składniki.

Ilość: 12 sztuk

Czas przygotowania: ok. 15 minut

Czas pieczenia: ok. 25 minut

Skład:

• 250 g mąki
• 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 jaja (wielość M)
• 125 ml maślanki
• 75 ml oliwy
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 200 g startego sera Bursztyn lub innego np. ementalera

Przygotowanie:

1. Formę do mufinek natłuścić i podsypać mąką. 
2. Przygotować ciasto: mąkę wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia. Dodać jaja, maślankę i oliwę. Wszystkie  składniki wyrabiać mikserem przez ok. 1 minutę, na gładkie i jednolite ciasto. Dodać paprykę i ser. Dobrze wymieszać. 
3. Ciasto przełożyć łyżką do formy na mufinki. Piec ok. 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 st. C.
4. Po upieczeniu przestudzić ok. 5 minut a następnie ostrożnie wyjąć z formy.

Cytrynowe cupcakes z bezowową pianką i cytrynowym lukrem.

Te cytrynowe cupcakes z bezową pianką i cytrynowym lukrem, podałam zamiast tortu na swoją imprezę z okazji 30 urodzin.
Wyszły bardzo dobre ze względu na fajne połączenie kontrastów: smakowych, cytrynowe ciasto, bardzo słodka pianka i kwaskowa polewa oraz kontrastów faktur: miękka puszysta pianka oraz chrupiąca polewa.
Jeśli nie chcecie się "bawić" w robienie bezowej pianki (które jest troszkę skomplikowane), możecie zrobić same babeczki, a do polewy zamiast soku z cytryny dodać wodę.

 

Ilość: ok. 12 sztuk

Czas przygotowania: ok. 1,5 godziny (+chłodzenie)

Skład:

na babeczki:

• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 2 duże jajka
• 1 i 3/4 szklanki cukru pudru
• 1 szklanka mleka
• 3/4 szklanki oleju
• skórka starta z 2 cytryn
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

na bezową piankę:

• białka z 2 dużych jajek
• szczypta soli
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1/2 szklanki syropu kukurydzianego (do kupienia w sklepach z orientalną żywnością lub w sklepach internetowych)
• 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego 
• 1/4 szklanki wody

na lukier:

• 2 i 1/2 szklanki cukru pudru
• 1/4 szklanki soku z cytryny (z ok. 2 cytryn)
• ewentualnie żółty barwnik spożywczy

Przygotowanie:

1. Przygotowanie babeczek. Foremki do babeczek wyłożyć papilotkami.
   W dużej misce utrzeć mikserem: jajka, cukier, mleko, olej, skórkę z cytryny, sok oraz ekstrakt waniliowy. W drugiej misce wymieszać mąkę z solą, proszkiem do pieczenia oraz sodą. Dodać do masy jajecznej. Dokładnie wymieszać.
2. Ciasto przełożyć do przygotowanych foremek, napełnić ciastem nieco ponad połowę wysokości.
   Piec ok. 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st.C. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
   Dopiero na dobrze wystudzone babeczki można nakładać piankę bezową.
3. Przygotowanie pianki bezowej. W dużej misce ubić białko ze szczyptą soli, ubijać przez około 1 minutę, następnie dodać 2 łyżki cukru pudru. Ubijać przez kolejne 3 minuty, aż powstanie sztywna i błyszcząca beza.
4. Pozostałe 6 łyżek cukru, syrop kukurydziany oraz wodę podgrzewać w rondelku na średnim ogniu, przez ok. 6 minut. Aż masa będzie gęsta i kleista.
   Do ubitych białek, ucierając mikserem na średnich obrotach, dodawać powoli gorącą jeszcze masę. Ubijać przez ok. 6 minut aż pianka wystygnie i zrobi się puszysta. Dodać ekstrakt waniliowy i wymieszać.
   Przełożyć piankę do rękawa cukierniczego z dużą okrągłą końcówką. Udekorować babeczki i odstawić na 15 minut.
5. W tym czasie przygotować lukier. W misce wymieszać cukier puder z sokiem z cytryny i barwnikiem spożywczym. Podgrzewać w mikrofali ok. 1 minuty aż cukier się rozpuści, następnie odstawić do wystudzenia na ok. 5 minut (mieszając co jakiś czas).
   Zanurzyć udekorowane babeczki w lukrze, tak aby nadmiar lukru spłynął do miski.
   Odstawić do wyschnięcia.

Babeczki z kiełbaskami.

Jak to powiedziała moja znajoma: "bardzo fajna przekąska do piwa".
W formie do mini muffinek, zapiekłam w cieście kukurydzianym paróweczki bankietowe.
Ciasto można doprawić według własnego uznania, na bardziej ostro lub mniej, dodać czarne oliwki, szczypiorek czy żółty ser.

Ilość: ok. 24 sztuk
Czas przygotowania: ok. 15 minut
Czas pieczenia: ok. 15 minut


Skład:

• 1 opakowanie kiełbasek bankietowych ( np. takie )
• 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
• 1/4 szklanki mąki
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne 
• 1 duże jajko
• 3/4 szklanki maślanki
• 1 cebulka dymka (zielona część lub szczypiorek drobno pokrojone)
• opcjonalnie: 4 czarne oliwki drobno pokrojone, lub żółty ser

 Przygotowanie:

1. Ciasto: w misce wymieszać dwa rodzaje mąki, cukier, sól, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz pieprz cayenne. W drugiej maślankę z jajkiem oraz dodatkami (szczypiorek, oliwki itp). Dodać do suchych składników, dokładnie wymieszać.
2. Paróweczkom, obciąć z jednej strony "dupki", aby łatwiej je było ustawić w cieście.
3. Formę do mini muffinek, delikatnie natrzeć oliwą, następnie do każdego otworu wlać jedną płaską łyżkę ciasta. W każdej ustawić po jednej paróweczce. 
4. Piec w piekarniku rozgrzanym do 190st.C, przez ok. 15 do 20 minut.

Muffinki z dynią.

Muffinki w wersji w sam raz na halloween. Z pozostałego po wydrążeniu dyni miąższu, można zrobić wiele pysznych ciast i potraw. Jedną z nich są babeczki z dynią. Ja musiłam posłużyć się dynią z zalewy, jednak efekt jest bardzo podobny.

Pierwotny przepis na muffinki, wzbogaciłam o brązowy cukier oraz płatki kukurydziane aby podkreślić złoto-pomarańczowy kolor dyni. Gotowe muffinki można polukrować oraz posypać kolorową posypką. W sam raz dla dzieci, a przy tym dużo witaminy A.

Porcje: 12 sztuk
Czas przygotowania: ok. 15 minut
Czas pieczenia: ok. 20 minut



Skład: 

•    1 szklanka mąki
•    ½  szklanki płatków kukurydzianych
•     2 łyżeczki proszku do pieczenia 
•     szczypta soli 
•     szczypta gałki muszkatołowej
•     ¼ szklanki miękkiego masła bądź oleju
•     ¾ szklanki brązowego cukru
•    ¼  szklanki mleka
•     ¼ szklanki maślanki
•      1 szklanka pokrojonej w drobną kostkę dyni ( ja użyłam dyni z zalewy słodko- kwaśnej zakupionej w Lidlu, jednak można ją   zastąpić świeżą dynią). 

Przygotowanie: 

1. W jednej misce utrzeć dokładnie masło z cukrem, dodać jajo i dokładnie wymieszać.
2. Do   drugiej miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, rozgniecione płatki kukurydziane, gałkę muszkatołową oraz sól. Wymieszać.
3. Dynię z zalewy należy przed pokrojeniem przepukać pod bieżącą wodą aby usunąć nadmiar zalewy. Dynię pokroić w kostkę. 
4. Do   mąki dodać  pokrojoną w kostkę dynię, następnie masę maślano- jajeczną maślankę oraz mleko.
5. Formy do pieczenia muffinek wyłożyć papierowymi foremkami.
6. Foremki  napełnić ciastem, do 2/3 wysokości.
7. Piec ok. 20 minut w tem. 200 st. C.