Crostini z ananasem i białym serkiem.

Przed nami ostatni wakacyjny weekend, ale całe szczęście ma być piękna, słoneczna pogoda. Dlatego proponuję zakończyć lato w iście letnim i egzotycznym stylu.

 Na szybką przystawkę, którą można częściowo przygotować z grilla, polecam crostini z ananasem i serkiem wejskim (lub ricottą). Idealne połączenie słonego sera i słodkawego ananasa przełamanego nutką pomarańczy i świeżością mięty. 

Do tego dania najlepszy jest świeży ananas, ten z puszki może być za słodki.

Ilość: 12 sztuk
Czas przygotowania: ok. 20 minut

Skład:

• 1 duża bagietka
• 3/4 szklanki pokrojonego w drobną kostkę świeżego ananasa
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżeczki posiekanej mięty
• 1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy
• 1 szklanka serka wejskiego (uprzednio odsączyć z nagromadzonego płynu) lub ricotty

Przygotowanie:

1. Bagietkę pokroić ukośnie na 12 kawałków o grubości 1.5 cm. Ugrillować na złoty kolor na: grillu, patelni grillowej lub upiec w piekarniku.
2. W misce wymieszać: ananasa z miodem, miętą oraz skórką z pomarańczy. Dokładnie wymieszać.
3. Na każde crostini położyć ser a na niego gotową mieszankę z ananasem.

Ciasto pomarańczowo-serowe.

Tym aromatycznym i pięknym ciastem zapraszam na świąteczne przepisy.

 Będą: ciasta, ozdobne pierniczki, domek z piernika i pomysły na słodkie prezenty ale i inspiracje jak udekorować świąteczny stół :)

Dziś prezentuję ciasto pomarańczowo-serowe, które można przygotować nawet na 4 dni przed Wigilią, należy je tylko szczelnie owinąć folią spożywczą i odstawić w chłodne miejsce.

P.S Za zdjęcia dziękuję Wideonet.

Czas przygotowania: ok. 20 minut
Czas pieczenia: ok. 1 godziny


Skład:

• 170 g miękkiego masła
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 400 g sera Ricotta
• 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
• 3 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• skórka starta z 1 pomarańczy
• 2 łyżki soku z pomarańczy
• 2 łyżki likieru cointreau * (opcjonalnie, można zastąpić 5 kroplami olejku pomarańczowego)

do dekoracji:

• pomarańcze
• 1/4 szklanki wody
• 1/2 szklanki cukru

  Przygotowanie:

1. Formę do pieczenia o wymiarach 22cm x 13cm x 8cm, wysmarować masłem.
2. W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia i sól.
3. W drugiej dużej misce, utrzeć mikserem masło z serem, dodać cukier. Ucierać aż będzie puszyste, ok. 3 minut. Następnie dodawać po 1 jajku, ciągle mieszając. Dodać ekstrakt waniliowy, skórkę i sok z pomarańczy oraz likier (olejek). Wymieszać.
4. Na koniec dodać suche składniki, w trzech porcjach za każdym razem dobrze wymieszać na małych obrotach miksera.
5. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i piec w piekarniku rozgrzanym do 170 st. C przez ok. 1 godzinę (aż drewniany patyczek będzie czysty).
6. Ciasto dobrze wystudzić i wyjąć z formy. 
7. Kiedy całkowicie wystygnie można owinąć szczelnie w folię spożywczą i odstawić w chłodne miejsce.
8. Przygotowanie pomarańczy do dekoracji: pomarańcze pokroić w cienkie plastry. Plastry przekroić na pół (będzie potrzeba ok. 6 połówek) . Do rondelka wlać wodę i wsypać cukier. Zagotować. Plastry osuszyć ręcznikiem papierowym i zalać syropem. Następnie plastry ułożyć "na czymś okrągłym" (np. wałek do ciasta), docisnąć i tak przygotowane pomarańcze położyć na grzejnik żeby zastygło i wyschło (przynajmniej na noc), wtedy zachowa wygięty kształt.
9. Przed podaniem ciasto polać lukrem. W lukier włożyć i lekko w nim zatopić przygotowane pomarańcze.

Yorkshire puddings z pastą z pieczonego indyka i sosem żurawinowo – pomarańczowym.

Dziś przepis którym udało mi się wygrać konkurs organizowany przez Kuchnię+:) Stworzony specjalnie na potrzeby konkursowe, jednak w pełni "zgodny" z ideą bloga.
Yorkshire pudding z pastą z pieczonego indyka i sosem żurawinowo- pomarańczowym, wpisuję się w świąteczną tematykę, która od dziś będzie gościć na blogu.
 Aromatyczny sos z żurawiny i pomarańczy doprawiony cynamonem, sprawi że poczujecie klimat i zapach Świąt, nawet jeśli za oknem nie ma śniegu. Sos jest dodatkiem do pasty z pieczonego indyka (można zastąpić piersią z kurczaka), którą nadziałam  malutkie puddingi. Przekąska w sam raz na imprezę około Bożonarodzeniową.

Puddingi można upiec dzień wcześniej. 

Ilość: ok. 50 sztuk

Czas przygotowania: ok. 3 godzin

Skład:

Yorkshire puddings:

•  3 bądź 4 jajka (objętościowo 200 ml )

• 200 ml mleka

•    200 ml mąki

•   szczypta soli

• smalec (do wysmarowania foremek, ok. 0,5 cm na jedną foremkę)

•    * foremka do mini muffinek na 24 sztuki (średnica 4 cm )

Pasta z pieczonego indyka:

•  400 g pieczonej piersi z indyka (lub piersi z kurczaka, mięso powinno być doprawione raczej klasycznie, sól, pieprz, ewentualnie trochę papryki)

•  6 łyżek majonezu

•   1 łyżeczka pieprzu

• jeśli potrzeba sól do smaku

Sos żurawinowo- pomarańczowy:

•     ½ szklanki całej żurawiny w słoiku

•   ¼ szklanki soku pomarańczowego

•    ¼ łyżeczki cynamonu

•  1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy

• 1 łyżeczka pieprzu

•     40 ml likieru Cointreau

 

Wykonanie:

1.   Yorkshire  pudding. Mikserem wymieszać jajka z mlekiem, następnie dodać mąkę i sól, miksować do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstawić na min. 2 godziny (najlepiej na całą noc). Po tym czasie ponownie przemieszać. 
2. Piekarnik rozgrzać do maksymalnej tem. ok. 250 st. C. W każdą foremkę do mini muffinek, włożyć ok. 0,5 cm smalcu, włożyć do rozgrzanego piekarnika i nagrzewać blachę aż tłuszcz zacznie dymić. Następnie wyjąc blachę, zmniejszyć tem. do 230 st. C. Wlać ciasto do jakiegoś naczynka z "dziubkiem" (dzbanuszek lub coś podobnego, łatwiej będzie dozować ciasto) następnie przelać ciasto  do foremek, tak aby tylko przykryło dno (ciasta ma być naprawdę mało, ma tylko przykryć dno foremki, puddingi bardzo mocno rosną). Piec ok. 6 do 7 minut.
3. Pasta z pieczonego indyka. Upieczoną pierś z indyka pokroić w drobną kostkę, dodać majonez oraz pieprz i zmiksować na gładką pastę, ewentualnie doprawić do smaku. Przygotowaną masę przełożyć do rękawa cukierniczego, i wycisnąć do dziurek w Yorkshire pudding.
4. Sos żurawinowo-pamarańczowy. Do rondelka przełożyć żurawinę, wlać sok pomarańczowy, likier, dodać cynamon, pieprz oraz startą skórkę z pomarańczy. Zagotować, następnie gotować na małym ogniu (mieszając od czasu do czasu) do odparowania alkoholu i zgęstnienia sosu.  
5. Sosem delikatnie polać przygotowane Yorkshire puddings.