Deska przekąsek.

Przepis na udany wieczór w babskim gronie: decha przekąsek, białe wino i Top Chef w telewizji :)

Tak sobie wczoraj ucztowałyśmy i we dwie zjadłyśmy wszystko co widać na zdjęciu :)

Przygotowanie takich przekąsek to właściwie kupienie dobrych produktów. Ja jeszcze zrobiłam szybką sałatkę z rucoli, uprażonych pestek słonecznika i sosu balsamicznego.

Tarta z gruszką i serem Brie.

Jesienna tarta ze wspaniałymi polskimi gruszkami, serem Brie, doprawiona tymiankiem.

Czas przygotowania: ok. 20 minut
Czas pieczenia: ok. 25 minut


Skład:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 2 sztuki sera Brie (ja użyłam okrągłych)
• 2 gruszki
• 1 jajo
• 1/2 łyżeczki tymianku (najlepiej świeży) opcjonalnie
  na glazurę:
  
  • 4 łyżeczki marmolady morelowej
  • 1 łyżeczka cukru
  • 40 ml koniaku (można zastąpić wodą) 

Przygotowanie:

1. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, położyć ciasto francuskie. Boki ciasta (na szerokość ok. 2 cm) posmarować rozmieszanym jajkiem. Zagiąć boki i ponownie posmarować jajkiem.
2. Gruszki obrać, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne i pokroić na dość cienkie plastry (ok.3mm).
3. Ser pokroić w podobnej grubości plastry. 
4. Na przygotowanym cieście ułożyć ser (jeśli używamy tymianku, delikatnie posypać go przyprawą ) a na nim plastry gruszek, tak aby delikatnie zachodziły na siebie (zdjęcie poniżej).
5. Tartę piec w piekarniku rozgrzanym do 210 st.C. przez 20 minut (na dolnej półce piekarnika), następnie piec kolejne 5 minut z włączoną funkcją termoobiegu.
6. Przygotowanie glazury: w rondelku wymieszać ze sobą: marmoladę, cukier i koniak (wodę). Podgrzewać aż płyn odparuje i powstanie dość gęsta glazura (ale nie za gęsta aby była możliwa do smarowania).
7. Upieczoną i wystudzoną tartę posmarować glazurą (glazura w momencie smarowania powinna być ciepła ale nie gorąca).

Tartaletki z serem Brie i suszonymi pomidorami.

Znów tartaletki, tym razem wytrawne. Z serem Brie i suszonymi pomidorami.
Bardzo aromatyczna i delikatna przekąska.

Ilość: 12 sztuk

Czas przygotowania: ok. 10 minut

Czas pieczenia: ok. 15 minut

Skład:

• 1 op. ciasta francuskiego
• ok. 4 duże suszone pomidory
• 1 sztuka sera Brie

Przygotowanie:

1. Z ciasta francuskiego wykroić krążki o średnicy ok. 8 cm.
2.  Pomidory pokroić w cienkie paski. Ser w plastry.
3. Na środku każdego ciasta ułożyć po ok. 3 paski pomidorów i plaster sera (zdjęcie poniżej).
4. Piec ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 220 st.C. 

Deska serów.

Deska serów, to chyba najprostsze "danie" jakie można przygotować. Warunek jest jeden muszą to być sery dobrej jakości, a więc często nie najtańsze. Ale warto, raz na jakiś czas, zdegustować, w dobrym towarzystwie przy lampce białego wina, różne rodzaje serów jakie występują na świecie.
Sery które przedstawiam na zdjęciu są to tylko przykładowe propozycje i wierzchołek "góry lodowej", w serowym oceanie różności.

 

 Skład:

• dowolne ulubione sery 
• krakersy

Przygotowanie:

• sery wyłożyć na desce, przynajmniej 15 minut przed serwowaniem, aby sery mogły się "ocieplić" i uwolnić swój aromat
• sery można podawać z krakersami

Quesadillas z żurawiną, indykiem i serem brie.

Quesadillas z żurawiną, indykiem i serem brie, to taka świąteczna wariacja na temat klasycznej meksykańskiej przystawki. Zamiast pikantnych składników, mamy klasyczne zestawienie, które świetnie się sprawdzi podczas około- świątecznych przyjęć i spotkań  gronie przyjaciół. Szybka do przygotowania, smaczna i zaręczam że szybo znika :).

Czas przygotowania: ok.15 minut

Składniki:

• tortille pszenne o średnicy 20 cm
• ser Brie
• szynka z indyka
• żurawina

Przygotowanie:

1.  Na połowie tortille ułożyć szynkę z indyka, posmarować ją żurawiną, następnie ułożyć kawałki sera Brie. Przykryć drugą połową tortille.
2. Grillować na dobrze rozgrzanej patelni (najlepiej grillowej), z obu stron po ok. 3 minuty, do momentu roztopienia się sera.
3. Quesadilla przekroić promieniście na trzy kawałki.
   

Bruschetta z serem Brie oraz truskawkowym chutney.

Truskawki są bardzo uniwersalnym owocem. Sprawdzą się zarówno w wersji deserowej, na słodko, jak i w wersji bardziej wytrawnej. Dziś prezentuje włoski typ grzanek bruschetta, z francuskim serem typu Brie, a żeby było jeszcze bardziej kosmopolitycznie, wszystko przykrywa truskawkowe chutney na bazie octu balsamicznego.
Chutney, jest to gęsty sos, używany w kuchni indyjskiej, sporządzany z sezonowych owoców i warzyw. Podaje się go do potraw mięsnych i wegetariańskich.
Moje truskawkowe chutney, sporządziłam z świeżych truskawek, które marynowałam w sosie z octu balsamicznego, wody i brązowego cukru, przez co owoce zyskały kwaśno- słodki smak. W ten sposób świetnie skomponowały się z serem oraz świeżą bagietką.

Czas przygotowania: ok. 20 minut

Skład:

• 1 bagietka
• 1 op. sera Brie
• ok. 20 szt.  truskawek
• 50 ml wody, lub soku pomarańczowego
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżki brązowego cukru
• listki mięty do dekoracji

Przygotowanie:

1. Truskawkowe chutney: truskawki obrać ze szypułek, umyć, pokroić w kostkę. Wodę, ocet oraz cukier, gotować aż do odparowania i zgęstnienia sosu. Odstawić do przestudzenia. Truskawki zalać sosem i pozostawić na ok. 10 minut. 
2. Bagietkę pokroić ukośnie, obłożyć serem, na wierzch  ułożyć truskawkowe chutney. Udekorować listkami mięty.

Ser Brie w cieście francuskim.

Ser Brie z żurawiną w cieście francuskim, podany na ciepło to idealne połączenie, przeciwieństw które świetnie się komponują tworząc ciekawą propozycję przekąski. Chrupiące ciasto francuskie otacza delikatny, aksamitny ser którego intensywny smak przełamany jest słodyczą żurawiny.
Takie mini danie, może podać jako przystawkę przed daniem głównym, bądź jako samodzielny posiłek. Do tego dobrze sprawdzi się białe wino.
Ważne aby nie podawać potrawy prosto z piekarnika, bowiem ser bardzo mocno sie rozgrzewa. A w przypadku gorących potraw nie dość, że można łatwo poparzyć podniebienie to jeszcze nie ropoznaje się dostatecznie smaków.

Czas przygotowania: ok. 15 minut

Cza pieczenia: ok. 20 minut

Skład:

• 1 ser Brie (o średnicy ok. 8 cm)
• ciasto francuskie o wymiarach ok. 17 cm na 21 cm, plus parę kawałków do dekoracji
• 2 łyżeczki gotowej żurawiny do mięsa
• świeżo zmielony pieprz
• 1 jajo

Przygotowanie: 

1. Ser brie ułożyć na środku ciasta francuskiego, następnie na jego wierzch wyłożyć żurawinę. Całość delikatnie opruszyć świeżo zmielonym pieprzem. 
2. Tak przygotowany ser dokładnie zawinąć ciastem. Jajo roztrzepać z odrobiną wody. Całość dokładnie wysmarować jakiem.
3. Z pozostałego ciasta, za pomocą foremek, powycinać dekoracyjne elementy. Przymocować je do przygotowanej "paczuszki" z sera. Również wysmarować jajkiem. Jeśli dysponujemy czasem, dobrze jest, przed włożeniem do pieczenia, schłodzić całość (przez ok. 1 godzinę) w lodówce, aby masło zawarte w cieście ponownie się ochłodziło.
4. Piec ok. 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 st. C.
5. Podawać po ok. 20 minutach od wyciągnięcia z piekarnika.