Sałatka Caprese.

Moja wersja sałatki Caprese, to chyba najszybsza sałatka jaką można zrobić. Jej przygotowanie zajmuje dosłownie 5 minut. 

Wystarczy pomieszać i doprawić produkty (nie ma żadnego krojenia). Sałatka idealna na grilla, smaczna nawet na następny dzień.

Ten rodzaj sałatki, w której skład wchodzą pomidory ser mozzarella oraz bazylia, pochodzi z południowych Włoch (region Kampania) i ma odzwierciedlać włoską flagę. 

Czas przygotowania: ok. 5 minut

Skład:

• 500 g pomidorków koktajlowych
• 300 g małych kuleczek sera mozzarella
• liście bazylii
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Pomidory umyć, kulki mozzarelli odcedzić z zalewy. Parę (ok. 5 sztuk) listków bazylii pokroić lub porwać na drobne kawałki.
2. Wszystkie składniki przełożyć do miski. Doprawić solą, pieprzem i skropić oliwą z oliwek lub olejem. Udekorować listkami bazylii.

Kulki mozzarelli w szynce prosciutto.

Kolejna szybka przekąska i to ze składników które można długo przechowywać w lodówce, a więc zawsze są pod ręką. Dziś proponuję małe kuleczki mozzarelli zawinięte w szynkę prosciutto i zapieczone w gorącym piekarniku. Fantastyczny smak i kontrast struktur: pod lekko słoną i chrupiącą szynką, znajdziecie delikatny i aksamitny ser, który rozpłynie się w ustach. Do tego porcje idealne na jeden kęs.

Czas przygotowania: ok. 10 minut

Czas zapiekania: ok. 5 minut

Ilość: 16 sztuk

Skład:

• 1 op. (125g) małych kulek mozzarelli
• 1 op. (100g) szynki prosciutto bądź szynki szwardzwaldzkiej
• wykałaczki

Przygotowanie:

1. Każdy plaster szynki przekroić wzdłuż na pół.
2. Każdą kulkę mozzarelli zawinąć w plaster szynki i nadziać na wykałaczkę.
3. Zapiekać ok. 5 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 st.C (kontrolować aby ser się nie roztopił).

Mini pizze z pyz.

Najszybsze "pizze" do przygotowania.  W zasadzie "pizze" na ostatnią chwilę. Kupujemy gotowe składniki (pyzy, gotowy sos do pizzy, ser, salami) i w ciągu 15 minut mamy gotową ciepłą przekąskę.
Świetnie sprawdzą się na Sylwestra, kiedy jest dużo do przygotowania.
Podane składniki są oczywiście przykładowe, można je przygotować ze swoimi ulubionymi dodatkami.

Czas przygotowania: ok. 15 minut

Skład:

• gotowe pyzy
• sos do pizzy (ewentualnie zwykły ketchup)
• salami
• ser mozzarella
• bazylia do dekoracji

Przygotwanie:

1. Pyzy przekroić na pół, posmarować sosem. Ułożyć wybrane dodatki.
2. Przygotowane pizze przełożyć na blachę do pieczenia i zapiekać przez ok. 10 minut w tem 190st. C.

Włoskie kanapeczki, z rucolą, salami i serem mozzarella.

Proste, szybkie i smaczne. Plus dobrej jakości składniki i świetne kanapeczki, w sam raz na przyjęcie, gotowe w 10 minut.
Polecam, świetne połączenie smakowe: lekko ostra i wyrazista rucola, "słona" salami, aksamitny ser, no i oczywiście chrupiąca ciabatta. Pomidorki koktajlowe nie tylko dla dekoracji, wraz z wykałaczką pomagają utrzymać poszczególne kanapeczki w konstrukcyjnej całości. 

Nie podaję konkretnych ilości składników, chodzi mi bardziej o inspiracje a nie "żelazny" przepis :)

Przygotowanie: ok. 10 minut

Skład:

• ciabatta
• rucola
• salami 
• ser mozzarella
•  pomidorki koktajlowe
• masło

Przygotowanie:

1.  Ciabattę przekroić wzdłuż na pół. Dolną część posmarować delikatnie masłem, ułożyć umytą i osuszoną rucolę, następnie cienko pokrojoną salami oraz pokrojony w plastry ser. Przykryć górną częścią pieczywa.
2. Wbić wykałaczki w odstępie ok. 3 cm i przekroić kanapkę ukośnie. Udekorować pomidorkami.

Szynka zawijana z mozzarellą oraz suszonymi pomidorami.

Aby uzyskać tak efektowne ruloniki, wystarczą bardzo proste produkty: szynka, sałata ozdobna, mozzarella oraz suszone pomidory. W ten sposób powstanie coś na kształt sushi, oczywiście w bardzo zmodyfikowanej  i tańszej wersji :).
Jednak takie zawijańce idealnie pasują jako przekąska na sylwestrowe przyjęcie. Przy tym są "lekkie" i bardzo smaczne. :)

Ilość: 12 sztuk

Czas przygotowania: ok 15 minut

Skład:

• 2 op. mozzarelli, 125 g każde
• 6 plastrów szynki, o średnicy 14 cm (ale może być mniejsza)
• suszone pomidory, ok. 60 g
• 1 sałata ozdobna
• szczypiorek

Przygotowanie:

1. Pomidory oraz mozzarelle pokroić w słupki. 
2. 12 dużych liści sałaty, umyć, osuszyć, wykroić twarde części. 
3. Na każdym plastrze szynki, na 1/3 wysokości, ułożyć podłużnie 2 słupki sera, powyżej 4 plastry pomidora, 3 łodygi szczypiorku, ponownie 2 słupki sera. Ściśle zwinąć w rulonik.
4. Każdy rulonik, przewiązać szczypiorkiem w 2 miejscach.
5. Przeciąć w połowie ukośnie bądź prosto (wtedy zawijańca będzie można postawić).

Klasyczna pizza margherita.

Historia głosi, że to pierwsza współczesna pizza jak powstała. W 1889r. do Neapolu przybyła królowa Włoch Małgorzat Sabaudzka (Margherita) wraz z mężem. To właśnie na jej cześć piekarz Raffaele Esposito przygotował specjalną potrawę - pizzę w kolorach narodowych. Stąd też trzy podstawowe składniki: pomidory (czerwień), ser mozzarella (biel) oraz bazylia (zieleń).

Latem zamiast przecieru pomidorowego, można skorzystać ze świeżych bardzo dojrzałych pomidorów. Ser mozzarella natomiast świetnie znosi wysokie temperatury, doskonale się topi, pięknie rumieni lecz nie staje się twardy, prócz tego jest elastyczny i mówiąc kolokwialnie "ciągnie się". Bazylia to typowo włoskie zioło, lecz obecnie można je uprawiać latem w ogródku lub w doniczce na parapecie, doskonale pasuje do sałatek.
Unikalny smak tej pizzy wynika właśnie z prostoty tych 3 poroduktów, jednak ważne aby były one dobrej jakości. 

Wyrabianie domowego ciasta trochę trwa (choć naprawdę warto !!!), to jednak jeśli mamy sprawdzony dobry spód do pizzy można szybko przygotować klasyczna włoską pizzę. 

 

  Porcje: 2 pizze o średnicy ok. 25 cm

  Czas przygotowania: ok. 2, 5 godziny

  Czas pieczenia: ok. 20 minut

Skład:

• 2, 3/4 szklanki mąki (40 dag)
• 3 dag świeżych drożdży 
• ok. 200 ml ciepłej wody
• 3 łyżki oliwy
• 1 czubata łyżeczka soli
• pół łyżeczki cukru

Sos pomidorowy i dodatki:

• 1 małe opakowanie przecieru pomidorowego (lub koncentratu)
• 3 łyżki ketchupu
• 2 opakowanie sera mozzarella (125 g każde)
• świeża bazylia
• 1 ząbek czosnku
• cukier, sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Zrobić zaczyn. Drożdże wymieszać w połowie ciepłej wody (woda nie może być gorąca), dodać cukier oraz część mąki. Całość ma mieć gęstość kwaśnej śmietany. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok.10 minut).
2. Resztę mąki przesiać do miski, dodać sól, wyrośnięty zaczyn, oliwę oraz w razie potrzeby resztę wody (dodawać stopniowo). Ciasto dokładnie wyrobić. Uformować kulę, wstawić do miski posypaną mąką. Przykryć bawełnianym ręczniczkiem kuchennym, odstawić w ciepłe miejsce bez przeciągów, na ok. 1,5 godziny do wyrośnięcia.
3. W tym czasie zrobić sos pomidorowy. Przecier pomidorowy podsmażyć na małym ogniu, wraz z wyciśniętym czosnkiem, ketchupem, cukrem, solą oraz pieprzem do smaku. Jeśli sos będzie za gęsty dodać trochę wody.
4. Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części. Posypać mąką i rozwałkować na placki. Rozłożyć na wysmarowanej oliwą blaszce. Odstawić do ponownego wyrośnięcia, na ok. 30 minut. 
5. Uformować pizzę, brzegi pozostawić nieco grubsze. Pizzę posmarować sosem pomidorowym, ser mozzarella pokroić w plastry, położyć na pizzy. 
6. Piec ok. 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 250 st.C, aż boki się przyrumienią, a spód będzie upieczony i chrupiący.
7. Po wyjęciu posypać listkami świeżej bazylii.

Koreczki Viva Italia !

Choć wydaje się, że moda na koreczki jest już za nami, to jednak ciągle występują one w różnych postaciach i są serwowane na przyjęciach pod nowymi "wcieleniami". Bo przecież koreczki to podstawa "finger food". Dziś proponuje wersje podwójnie włoską (z racji składników oraz kolorów). Pomidorki koktajlowe, ser Mozarella i bazylia...a wszystko to w barwach włoskich. Przed podaniem zachęcam do skropienia koreczków dobrą włoska oliwą i opruszenia ich solą gruboziarnistą.

  Porcje: 12 koreczków

  Czas przygotowania: 12 minut

 Skład: 

• 1 opakowanie sera Mozarella w kulkach (moje miało 12 sztuk serowych kuleczek)
• 12 pomidorków koktajlowych
• 12 małych liści bazylii
• sól
• oliwa
• wykałaczki

Przygotowanie:

1. Umyć liście bazylii oraz pomidorki. Osuszyć.
2. Na wykałaczki nadziewać pomidorki, ser Mozarella oraz liście bazylii.
3. Całość skropić oliwą i posypać solą. 

Ziołowy kurczak w cukinii.

Te delikatne szaszłyki o wyrazistym smaku ziół, doskonale nadają się na letniego grilla. Choć z powodzeniem można je przygotować na patelni grillowej lub w piekarniku. Poprzez dodanie cukinii wyglądają bardzo efektownie, jednak ich przygotowanie nie wymaga dużego nakładu pracy.

Skład:

          na ok. 4 porcje

• 2  filety z piersi kurczaka
• 1 duża cukinia
• ok. 1 łyżka świeżego posiekanego tymianku
• ok. 1 łyżka świeżego posiekanego rozmarynu
• 1 ząbek czosnku
• 4 łyżki oliwy
• sok z połowy cytryny
• sól
• pieprz (najlepiej biały)

   Do dekoracji:

• mozarella
• liście bazylii
• gałązki świeżego tymianku

Przygotowanie:

1. Przygotować marynatę do mięsa. Oliwę wymieszać z ziołami, rozdrobnionym czosnkiem oraz sokiem z cytryny.
2. Umyte i osuszone filety, posolić i posypać białym pieprzem. Rozbić tłuczkiem na ok. 1 cm filety. Pokroić w ok. 2,5 cm paski. Mięso zanurzyć w marynacie i odstawić do lodówki na ok. 30 min.
3. Cukinie dokładnie umyć. Następnie pokroić na bardzo cienkie płaty (najlepiej  sprawdzi się obieraczka do warzyw). Dobrze jeśli płaty (używać tylko zewnętrznych płatów, bez widocznych nasion)  będą trochę szersze i dłuższe niż kawałki mięsa.
4. Pojedyncze kawałki mięsa zawijać w paski cukinii i nabijać na patyczki do szaszłyków (dobrze jest je namoczyć przez pół godziny w zimnej wodzie, nie będą się wtedy palić podczas grillowania/pieczenia).
5. Piekarnik rozgrzać do 190 st. Piec ok. 20 min.
6. Mozarelle pokroić. Rozłożyć na talerzu z bazylią. Upieczone szaszłyki udekorować gałązkami tymianku. Całość skropić oliwą.