Sajgonki z warzywami i paluszkami surimi.

Sajgonki (ang. spring rolls), to przekąska wywodząca się z kuchni wietnamskiej. Tradycyjnie wykonuje się je z jadalnego papieru ryżowego, w który zawija się farsz: mięsny, warzywny, krewetkowy lub mieszany. Można je usmażyć w głębokim oleju, bądź podać "surowe", wraz z sosem chilli do sajgonek.
Papier ryżowy, jest bardzo cienki i delikatny. Dopiero po zanurzeniu w ciepłej wodzie, daje się formować i zwijać.

Ilość porcji: 8 sztuk

Czas przygotowania: ok. 40 minut

Skład:

• 8 sztuk papieru ryżowego
• 8 paluszków krabowych (surimi)
• 1 pęczek cebuli dymki (tylko zielona część), pokrojona ukośnie

      Farsz:

• 1 duża marchew, obrana i pokrojona w cienkie słupki
• 1 pietruszka, obrana i pokrojona w cienkie słupki
• 1/4 selera, obrany i pokrojony w cienkie słupki
• ok. 2 cm plaster świeżego imbiru, drobno pokrojonego
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• garść grzybków Mun
• 1 łyżka sezamu
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka sosu teriyaki
• 1 łyżeczka płatków chilli
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Grzybki Mun zalać wrzącą wodą. Kiedy będą miękkie pokroić na drobne paseczki.
2. Na dużą, mocno rozgrzaną patelnie, wlać odrobinę oleju. W pierwszej kolejności, podsmażyć marchew, pietruszkę i seler, aż się lekko skarmelizują. Następnie dodać resztę składników i przyprawy. Dokładnie wymieszać. Smażyć ok. 3 minut. Przełożyć do miski i odstawić do wystudzenia.
3. Papier ryżowy układamy, na płaskim dużym talerzu, pędzelkiem zanurzonym w gorącej wodzie, delikatnie go namaczamy. Układamy niewielką ilość podsmażonych warzyw (tak jak na rysunku), następnie 1 szt. paluszka krabowego i posypujemy cebulką dymką. Zwijamy. 
4. Tak przygotowane sajgonki można usmażyć na głębokim oleju, po 3 minuty z każdej strony. 
5. Podawać z sosem chilli do sajgonek.